Recenzie Ieșiți din capcana brânzeturilor de către Dr.

Cartea Ieși din capcana brânzeturilor de Dr. Neal Barnard explică în detaliu de ce atât de mulți oameni pur și simplu nu se pot lipsi de brânză sau de ce nu-și pot imagina. Pentru că aproape toți cei care sunt vegani de multă vreme știu probabil zicala: „Nu aș putea face niciodată fără brânză!” De ce este asta? Este de fapt captivant? Brânza este foarte concentrată în acizi grași saturați, colesterol și sare, ceea ce îl face să contribuie potențial la obezitate, diabet și boli cardiovasculare.

Pinează-mă pe Pinterest!

Produsele lactate conțin, de asemenea, estrogen, care este concentrat în brânză în timpul procesului de fabricație. Studiile au arătat că ar putea fi suficiente pentru a afecta biologia umană. Proteinele din lapte par să contribuie la o serie de afecțiuni, de la astm la migrene până la poliartrita reumatoidă.

Neal Barnard, MD, este profesor asociat de medicină la Universitatea George Washington din Washington DC. și președinte al Comitetului medicilor pentru medicină responsabilă (PCRM). El a efectuat numeroase studii care examinează efectele dietei asupra diabetului zaharat, obezității și durerii cronice, inclusiv un studiu privind dieta pentru diabetul de tip 2 de către National Institutes of Health. A scris peste 70 de publicații științifice și 17 cărți și, în calitate de președinte al PCRM, a lansat programe de promovare a medicinei preventive, a alimentației sănătoase și a standardelor etice în cercetare. Născut în Fargo, Dakota de Nord, a studiat medicina la Universitatea George Washington, a lucrat ca medic la Spitalul St. Vincent din New York și a fondat PCRM la Washington.

Cartea conține următoarele capitole:

Superlativul alimentelor procesate
Mai multe calorii decât Coca-Cola, mai multă sare decât chipsurile de cartofi: ce face brânza șoldului nostru
Cum brânza ne face dependenți
Efecte hormonale ascunse
Un cal troian plin de probleme de sănătate
Bolile de inimă, diabetul și paradoxul francez
Suferința animalelor
Industria din spatele dependenței
O dietă sănătoasă
100% gust, 0% remușcări
Rețete

Brânza este un aliment procesat

În trecut, principalul motiv pentru obținerea brânzeturilor a fost că laptele a durat mai mult în acest fel, iar grăsimea, proteinele și caloriile din lapte erau concentrate în brânză, facilitând transportul. Lactoza este, de asemenea, descompusă în timpul producției, care este utilă pentru adulții care nu mai produc enzima lactază, care descompune lactoza și o face plăcută. În mod normal, numai bebelușii pot digera lactoza și, după înțărcare, corpul se adaptează, deoarece alimentele solide ar trebui consumate acum.

Brânza semidură cu conținut ridicat de grăsimi are în medie aproximativ 402 kilocalorii la 100 de grame și mai mult de 30 de grame de grăsime. Acest lucru face ca brânza să fie comparabilă cu ciocolata. Mulți oameni consumă prea mult din el în timpul zilei, pentru micul dejun și cină pe pâine și la prânz pe pizza, lasagna sau un burger.

În timpul procesului de fabricație, apa din lapte este stoarsă și ceea ce rămâne este masa din care este fabricată brânza. Este logic ca ingredientele să fie mai concentrate decât în lapte. Mai presus de toate cazeinele, care cauzează probleme respiratorii, migrene, artrită, iritații ale pielii și alte probleme de sănătate la mulți oameni. La fel grăsimi și colesterol. În plus, în brânză se adaugă cantități uriașe de sare ca conservant. O portocală are un miligram de sare, un măr are două, aproximativ 60 de grame de chipsuri au 330 și Cheddar 350, Edam 500. Velveeta are un conținut de sare de 800 de miligrame. Velveeta este un nume de marcă pentru un produs de brânză procesată care are gustul unei brânzeturi americane, cu o textură mai moale decât brânza. Ca rezultat, o structură lichidă uniformă, fără bulgări, este reținută în timpul topirii.

De ce brânza creează dependență

În 2015, Universitatea din Michigan a efectuat un studiu cu 384 de participanți. Ei i-au întrebat: „Ce mâncare le provoacă probleme, întrucât pur și simplu nu pot înceta să mănânce? Pe care îl mănânci mai mult decât ți-ai dorit cu adevărat? Winner Câștigătorul a fost pizza. De ce pizza a ocupat primul loc? Există trei motive simple: sare, grăsimi și opiacee.

Sarea este greu de rezistat pentru oameni, iar industria alimentară o știe. Ei adaugă o mulțime de produse la produsele lor, astfel încât să le cumpărăm mult. Știm cu toții din chipsuri, mâncăm una, nu ne putem opri și mâncăm toată punga goală. Motivul pentru acest lucru este din nou în timpurile anterioare, când era greu să ajungi la sare. Oricine a găsit o sursă avea șanse mai mari de supraviețuire. Circuitele noastre neurologice ale creierului sunt încă programate pentru a-l urmări și mânca imediat ce îl găsim. Potrivit oamenilor de știință, dopamina este cel mai probabil eliberată în creier în timpul consumului, ceea ce în centrul de recompensă ne face să ne simțim bine.

Pizza, de exemplu, este atât de populară pentru oameni, deoarece brânza de pe ea conține casomorfine, substanțe asemănătoare morfinei făcute din cazeină care se atașează la aceiași receptori cerebrali ca heroina sau alți substanțe toxice. Casomorfinele ar trebui să se asigure că bebelușul sau vițelul doresc cu siguranță să bea de la mamă. Opiaceele au un efect calmant și folosesc dopamină pentru a ne face să ne simțim bine și relaxați. Laptele de vacă conține aproximativ 7,7 grame de proteine, dintre care aproximativ 80 la sută este cazeină. Dacă faceți cheddar din lapte de vacă, acesta conține de șapte ori mai multe proteine, și anume 56 de grame.

Endometrioză după consumul multă brânză

În carte, el prezintă mai mulți oameni care au vindecat boli grave prin renunțarea la brânză și care duc acum o viață sănătoasă și fericită. Una dintre ele este Kathrin, ea a crescut în Louisiana, în sudul SUA. A fost membră a Forțelor Aeriene ale SUA și a plecat în Irak în 2003. Sarcina ta acolo a fost înființarea de stații militare. Acolo s-a bazat pe mâncarea pe care guvernul i-o asigurase și i-a ținut greutatea. Când misiunea ei s-a încheiat, s-a întors în Louisiana.

Prietenii ei s-au bucurat că s-a întors și au întrebat-o ce mâncare îi lipsește cu adevărat și a răspuns: „Brânză! Macaroane cu brânză, gustări cu brânză. De ziua ei, prietenii ei i-au dat 48 de pachete de macaroane și brânză, pe care le-a mâncat în următoarele săptămâni. S-a îngrășat și a avut dureri abdominale care s-au agravat în următoarele câteva săptămâni. Menstruația ei a devenit, de asemenea, foarte grea. Medicul ei a făcut o laparoscopie și a constatat că are endometrioză.

Endometrioza este o boală cronică frecventă, benignă, adesea dureroasă, la femeile în care țesuturi similare cu mucoasa uterină se găsesc în afara cavității uterine. La fel ca mucoasa uterină normală, țesutul endometrial se modifică în timpul ciclului menstrual și poate provoca sângerări ale țesuturilor, cicatrici și durere. Endometrioza apare de obicei în zona inferioară abdominală sau pelviană, de exemplu pe uter sau pe trompele uterine.

Endometrioza provoacă dureri severe și poate duce la infertilitate. Kathrin a decis să lupte împotriva acestei boli. Dar după o lună durerea a devenit insuportabilă. Doctorul a vrut să-i îndepărteze uterul, dar a vrut să aibă copii cu soțul ei.

Endometrioza vindecată cu dietă vegană

Un prieten i-a sugerat lui Kathrin să-și schimbe dieta: „Știm de multă vreme că oamenii își schimbă dieta pentru a-și influența nivelul hormonal. Femeile cu cancer mamar, de exemplu, evită produsele de origine animală pentru a reduce nivelul de estrogen

Kathrin s-a întâlnit cu un nutriționist care a recomandat o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi. După un timp scurt, a început să slăbească, și-a recâștigat vechea energie și durerea ei a devenit din ce în ce mai mică. Medicul dumneavoastră a mai făcut o laparoscopie. Kathrin a intrat în camera de recuperare și medicul a mers la soțul ei: "Este fascinant, endometrioza ta a dispărut practic!" Soțul ei a răspuns: „A trecut la vegan și se îmbogățea din ce în ce mai bine”. Doctorul a spus: „Nu, nu, mâncarea nu provoacă endometrioză! O schimbare a dietei nu le poate trata. Există o singură explicație: acesta este un miracol! " Ea nu a avut o operație, acum are trei copii, este minunată și acum lucrează ca consultant pentru PCRM al lui Barnard. рџ ™ ‚

Mi-a plăcut să citesc cartea și am găsit-o foarte interesantă, chiar dacă este o carte de specialitate. Știam deja multe, dar mă uit la brânză cu altă perspectivă și mă gândesc la mine când oamenii scriu pe social media că trebuie să coacă totul cu brânză triplă! Ei sunt doar junkies рџ ? ‰

În spate este o colecție de rețete delicioase care vă ajută să vă depășiți dependența cu feluri de mâncare precum parmezan de caju, bile de roșii afumate și brânză de migdale sau fettuccina cremoasă Alfredo.

Autor: Dr. Neal Barnard
Titlu: În afara capcanei de brânză: De ce să nu mâncăm brânză ne face mai slabi, mai sănătoși și mai vitali *
Lansat: 26 octombrie 2018
Publicat de Narayana Verlag
Formular: 352 pagini
ISBN: 978-3962570415
Preț: 24,90 €