Proteine animale vs.
Proteine animale - deosebit de bogate în metionină, în special formatoare de acid și pro-oxidativ
Proteina animală conține semnificativ mai mulți aminoacizi care conțin sulf decât proteina vegetală, ceea ce duce la formarea acizilor fixi. Până în prezent, acest lucru nu a fost luat în considerare în calculele PRAL (Potential Renal Acid Load). Conținutul de metionină din proteinele animale este în medie cu o treime mai mare decât în proteinele vegetale. Restricția metioninei nu numai că inhibă stresul oxidativ mitocondrial și creșterea tumorii, dar extinde în mod semnificativ viața animalelor de laborator. În Europa, alimentele de origine animală sunt principala sursă de proteine pentru o populație care este în mare parte supra-alimentată cu proteine. Orice exces de metionină trebuie împărțit în homocisteină toxică. Excesul de metionină și homocisteină sensibil la oxidare duce la acizi fixi, inflamații și stres oxidativ.
Laptele matern uman conține cisteină (bloc glutationic) și metionină într-un raport de 1: 1 ca la plante. Cu toate acestea, în laptele și carnea de vacă, raportul este de 1: 3. Compoziția laptelui matern care este relativ scăzută în proteine și scăzută în metionină arată ceea ce este sănătos pentru noi. Laptele de vacă cu 3 ori cantitatea totală de proteine și 3,75 ori cantitatea de metionină în comparație cu laptele matern nu este o dietă adecvată speciei pentru sugarii și adulții umani.