Recolta de miere, Asociația Apicultură Böblingen Sindelfingen
Cum iese mierea din fagure și în borcan?
Mierea poate fi scoasă din fagure în diferite moduri:
- aruncând fagurele
- prin apăsarea mierii din fagure
- prin așa-numitul muribund
Pentru majoritatea apicultorilor, centrifugarea fagurelui este relevantă. În acest scop sunt disponibili diferiți extractori de fagure. Noul preț pentru un extractor cu 4 faguri este de aproximativ 300-350 EUR în 2019.
Cum este aruncată mierea?
Mai întâi sunt descoperiți fagurii. Acest lucru se face cel mai bine cu o furculiță de decapare sau cu un cuțit special de decapare. Alternativ, se poate folosi un uscător de aer cald. Acest lucru ar trebui să fie pornit timp de aproximativ 30 de minute când cumpărați unul nou, astfel încât mirosurile de plastic din producție să se poată evapora. În caz contrar, aceste mirosuri ar putea strica gustul mierii.
Mierea este cel mai bine filată cald. Aceasta înseamnă că fagurii sunt aduși în bucătăria cu miere și prelucrați imediat după ce au fost scoși din stup. Apoi sunt cam la aceeași temperatură ca și în stup. Mierea curge apoi ușor din fagure și poate fi aruncată complet.
Cum funcționează „rotirea la rece”?
Pe scurt: filarea la rece nu este posibilă din punct de vedere tehnic.
Deoarece fagurii sunt din ceară de albine, nu pot fi încălziți mai mult decât sunt în mod natural în aerul înconjurător al albinelor, adică în jur de 35 ° C. Dacă se încălzește, de ex. Fagurii construiți sălbatic (fără un fir de reținere în cadru) se rup sub propria greutate și cad la pământ. Aceasta înseamnă că fagurii încălziți suplimentar nu pot fi filați fără a distruge fagurii.
Pe de altă parte, cu cât este mai rece, cu atât mierea devine din ce în ce mai groasă. Aceasta înseamnă că la temperaturile reci sugerate de reclama, numai mierea cu un conținut foarte ridicat de apă poate fi de fapt centrifugată. Cu toate acestea, un conținut ridicat de apă este sinonim cu calitatea slabă a mierii sau a mierii imature.
Prin urmare, este clar: acest termen este destinat să sugereze consumatorului că mierea promovată în acest mod a fost produsă într-un mod foarte special, similar cu uleiul de măsline, folosind o metodă rece și fără încălzire. Ar trebui să creadă că „mierea aruncată la rece” este, de asemenea, de o calitate superioară. În cazul uleiului de măsline, presarea la rece poate îmbunătăți calitatea, în cazul mierii, acesta induce în eroare consumatorul.
Prin urmare, o astfel de notă de pe ambalaj arată doar că lăcomia furnizorului de bani este mai mare decât expertiza sa.
Addendum: Cartea germană cu alimente nu a permis publicitatea mierii din 2011. -> Link către cartea cu alimente.