Recolta de miere, soiuri și caracteristici speciale Fereastra consumatorului Hessen
extractoare de miere-1568943_1920_gespiegel_Banderole.jpg
Ce s-a întâmplat până acum: popoarele au trecut prin iarnă bine. S-au multiplicat foarte puternic primăvara. Vremea se joacă și florile de primăvară sunt în plină înflorire. Apicultorul a fost atent și nimeni nu s-a lăudat. Deci totul este în regulă! Și de aceea a sosit timpul: prima miere poate fi recoltată.
Cameră cu puiet, cameră cu miere
Dacă lăsați albinelor să-și „înființeze” stupul liber, ei o fac așa cum ar face majoritatea oamenilor. Tot ce aveți nevoie este stocat acolo unde este necesar. Primăvara și vara albinele au nevoie și de miere pentru a crește puietul. Deci, este stocat preferențial în celulele din apropierea puietului. Dar aceasta este o problemă pentru apicultor. Pentru că nu poate îndepărta fagurii care conțin și puiet pentru recolta de miere. Dacă ar face acest lucru, puietul ar veni în mierea aruncată și colonia de albine ar pierde o mulțime de puiet. Rău pentru apicultor și rea pentru colonia de albine. Deci trebuie să facă ceva.
Ce face apicultorul?
Apicultorul separă zona din stupul în care locuiește matca și puietul este prezent de zona în care albinele depozitează mierea. Pentru a face acest lucru, el folosește ceea ce este cunoscut ca o barieră. Aceasta este concepută în așa fel încât distanța dintre rețele să fie suficient de mare pentru ca lucrătorii să treacă, dar regina și dronele rămân afară. Grila este plasată între camera de puiet de dedesubt și camera de miere de deasupra. Acum sunt muncitori, drone și regina în camera de puiet, dar numai muncitorii intră în camera cu miere. Aceștia transportă nectarul acolo, iar apicultorul poate îndepărta fagurii acolo fără puiet și poate culege miere din acesta. Desigur, mai este suficientă miere rămasă în camera de puiet pentru a hrăni puietul.
Recolta de miere
Ce se întâmplă în camera de miere? Albinele stochează nectarul în celulele de acolo, evaporă apa și acoperă celulele cu un strat subțire de ceară atunci când mierea este gata. Așadar, atunci când apicultorul îndepărtează un fagure acoperit aproape complet, el poate fi aproape sigur că mierea este suficient de uscată pentru a putea fi recoltată. În plus, el poate măsura din nou conținutul de apă cu un refractometru manual: dacă conținutul este sub 20%, este în regulă, dacă este sub 18%, este perfect. Nici apicultorul nu trebuie să aștepte prea mult înainte de recoltare: unele tipuri de miere, precum mierea de rapiță, cristalizează foarte repede - chiar și în fagure. Când se întâmplă asta, apicultorul nu mai poate scoate mierea și i se pierde.
Ce face apicultorul?
În ajunul recoltei de miere, apicultorul își părăsește coloniile. El verifică ce colonii au stocat miere gata de recoltat și plasează așa-numita evadare de albine în aceste colonii. Aceasta acționează ca o stradă unidirecțională pentru albine: o placă special concepută permite albinelor să ajungă din camera de miere superioară în camera de puiet de dedesubt, dar nu înapoi. Ca urmare, a doua zi apicultorul găsește o cameră de miere aproape goală, pe care o poate lua apoi cu el pentru centrifugare.
În acest moment, cel târziu, devine clar că apicultorul este un producător de alimente: la transportul fagurilor în camera centrifugă, igiena este totul și este cel mai bun lucru. Acest lucru se realizează cel mai bine cu rame care au fost curățate și au o bază și un capac, astfel încât fagurii să nu apară nici măcar vin doar în contact cu substanțe sau mirosuri străine albinelor și mierea rămâne protejată.
Extractor de miere
Extractorul de miere este practic un tambur vertical de spălat din oțel inoxidabil. Fagurii, eliberați de capacele de ceară, sunt așezate într-un coș, coșul este rotit rapid și mierea este aruncată împotriva peretelui tamburului prin forță centrifugă. Acesta curge în jos și poate fi golit din tambur printr-un robinet. Înainte ca mierea să curgă în așa-numitul hobbok, o găleată mare, aceasta este filtrată pentru a îndepărta bucăți mici de ceară. Nu se utilizează căldură și alte ajutoare în timpul filării. Filarea este un proces pur mecanic pentru a obține mierea din fagure în găleată cât mai naturală posibil.
Ce face apicultorul?
După ce apicultorul a obținut mierea, el aduce fagurii expulzați înapoi în coloniile sale. Le pune înapoi în camera cu miere și albinele le pot umple din nou cu următorul furaj.
Acum trebuie să aibă grijă de mierea recoltată. Pentru că dacă l-ați lăsa să stea, nu v-ați distra mult cu el. Mierea proaspătă se instalează rapid. V-ar face limba să vă simțiți nisipoasă. De aceea, mierea expulzată este agitată puternic sau tamponată în următoarele câteva zile sau săptămâni. Drept urmare, cristalizarea este tulburată în mod repetat, apar cristale mai mici și mierea devine cremoasă și rămâne răspândită.
Miere de flori și miere de pădure
Desigur, apicultorul nu le poate spune albinelor ce furaje să aducă. Dacă tot vrea să culeagă o miere cu un singur soi, trebuie să ia în considerare două lucruri. În primul rând, că albinele sunt înflorite și, în al doilea rând, că, la fel ca toate celelalte ființe vii, încearcă să facă cât mai puțin efort posibil. Așadar, dacă o pune cu spații goale de miere lângă o zonă înflorită a cărei miere ar dori să o recolteze, există șanse mari ca albinele să zboare către această rochie până când s-a ofilit. Dacă apoi scoate fagurii din camerele pentru miere, acestea ar trebui să conțină mierea pură corespunzător. El poate verifica acest lucru fie cu un test de miros și gust, fie cu un test de laborator. Aceasta din urmă este importantă mai ales dacă mierea trebuie vândută ca tip de miere (miere de floarea soarelui, miere de salcâm, miere de rapiță). Există reguli precise pentru astfel de miere, de exemplu, cât de multă floarea-soarelui trebuie conținută într-o miere de floarea-soarelui.
Și ce zici de mierea pădurii? Spre deosebire de mierea de flori, care este făcută din nectarul florilor, mierea de pădure este făcută din așa-numita miere, adică secreția de afide sau furnici care trăiesc pe copaci în pădure. Ambele tipuri sunt delicioase. Mierea de pădure este întunecată, aromată și în cea mai mare parte încă lichidă. Majoritatea mierilor înflorite, pe de altă parte, sunt mai ușoare, mai cremoase și cu un gust mai blând.
Apicultura și Corona
După cum am scris mai devreme, igiena este cel mai important lucru la recoltarea mierii. Nu numai atunci când transportați fagurii de la stup la camera centrifugă. Chiar și atunci când se rotește, se agită sau se tamponează mierea, când se decantează și se umple și nu în ultimul rând când se etichetează borcanele. Consumatorii subțiri se așteaptă la un produs perfect igienic care îndeplinește toate cerințele pentru alimente. Cu experiența sa în manipularea igienică a alimentelor, apicultorul poate contribui o bună parte la regulile actuale de igienă. Știe din propria sa experiență importanța igienei mâinilor, utilizarea halatelor de unică folosință și importanța separării zonelor curate de cele necurate. Și asta îi ajută pe toți - de asemenea și mai ales în epoca coroanei.
Următoarea parte a seriei tratează mai detaliat mierea: Ce distinge mierea bună și pentru ce poate fi examinată? (scho)