Recoltați doar prune coapte - fermieri elvețieni
Perspectivele recoltei pentru prune sunt foarte bune. Pentru ca cantitatea să poată fi comercializată în mod optim, fructele nu numai că trebuie să arate frumos de la începutul sezonului, ci trebuie să fie și bune.
Consumatorul dorește fructe complet coapte și aromate, dar nu prea moi. Comercianții cu amănuntul tind să își dorească doar fructe coapte, ferme, care pot fi văzute pe raft câteva zile. De aceea data recoltării este o provocare pentru producătorul de prune. Mai ales soiurile mai noi, care arată albastru foarte devreme, dar nu sunt încă coapte, sunt greu de recoltat.
Conținutul de zahăr este important
Pentru ca fructele să aibă un gust aromat, au nevoie de un conținut minim de zahăr. Aceasta variază în funcție de an, varietate și perdea. Prin urmare, nu există linii directoare obligatorii. Culoarea și gustul pulpei sunt de o mare importanță pentru determinarea maturității optime. Dacă fructul este insuficient copt, acesta are încă un gust de iarbă verde și este amar. Pe măsură ce se maturizează, devin mai moi.
Culoarea cărnii variază de la verde-galben la galben-auriu, în funcție de soi. Prunele recoltate nu se coc - spre deosebire de fructele de pomi - deoarece produc foarte puțină etilenă. Dar ceea ce are loc este degradarea acidului și re-albastru. De aici și senzația că prunele se coc după ce sunt recoltate. Aroma lipsă dacă este recoltată prea devreme nu se mai obține odată cu depozitarea.
Sunt necesare mai multe treceri de recoltă
Nu toate prunele sunt coapte în același timp. Fructele din partea superioară a copacului se coc până la o săptămână mai devreme. La recoltare, asigurați-vă că atingeți și turnați fructele cât mai puțin posibil. Glazura (mirosul gri) aparține fructului și trebuie păstrată. Păstrează fructele de boli și de evaporarea apei. Fiecare atingere lasă urme, reduce atractivitatea și afectează timpul de depozitare.
De asemenea, este important să vă asigurați că nu există deteriorări sau fisuri ale pielii atunci când mânerul este atașat. Dacă tulpina rupe carnea, este un semn de maturitate insuficientă sau de cules nepăsător. Fructele trebuie transportate și răcite imediat după recoltare și nu trebuie să fie la soare. Depozitarea optimă, dacă este necesar, are loc la 1 ° C și 95% umiditate.