Recomandări dietetice pentru pacienți înainte și după operația de obezitate - PDF Descărcare gratuită

Recomandări dietetice pentru pacienți înainte și după operații de obezitate ADIPOSITASZENTRUM BREMEN Klinikum Bremen-Ost Züricher Straße 40 28325 Bremen Fon 0421 408-2238 [email protected]

Cuprins Bun venit. 4 măsuri de preoperare. 6 faze proteice înainte de operație. 7 După operație. 8 valori nutriționale și conținut de proteine. 12 Dieta postoperatorie. 16 Faza 1: Alimente lichide 17 Faza 2: Alimente moi 19 Faza 3: Alimente solide 21 Suplimente alimentare. 26 Probleme legate de dietă Ce trebuie făcut. 28 Piramida alimentară. 31 Controale de laborator necesare sau recomandate. 32 Schimb, auto-ajutor, sfaturi, asistență. 34 Lectură recomandată. 35 de idei de rețete. 37 persoane de contact. 42 Amprenta. 46 2 3

După operație Există multe principii care, conform cunoștințelor și experienței actuale, susțin un curs de succes după operație. Aceste principii se referă la obiceiurile alimentare și la alegerile alimentare. COMPORTAREA MÂNCĂRII Găsiți un ritm regulat de masă! Luați pauze între mese! Mănâncă cu atenție și ia-ți timp! Mestecați bine! Separați alimentele și băuturile în timp! Bea în înghițituri! Alegeți porții mici! Percepți sațietatea și încheiați masa! Alege tacâmuri și veselă mici! Alegeți alimente sănătoase! 8 9

SELECȚIA ALIMENTELOR Apa este vitală, acordați atenție calității băuturii, aveți grijă la dioxidul de carbon! Cel puțin 1,5 litri de proteine pe zi sunt vitale ca element de bază pentru mușchi, sânge, hormoni, sistemul imunitar și metabolism. Uleiul vegetal este vital! Zilnic Alegeți 3 lingurițe de grăsimi vegetale, de asemenea ca margarină. Adăugați fructe de până la 2 ori pe zi! Combinație cu produse lactate. Fiți atenți la secvența felurilor de mâncare atunci când mâncați! Pentru mesele foarte mici, mâncați mai întâi alimente bogate în proteine (produse lactate/pește/carne/tofu) înainte de legume/fructe. și mâncați înainte de pâine/cartofi/orez/paste. Completați legumele de până la 3 ori pe zi! În combinație cu albuș de ou. Conținut de grăsimi: nu alegeți nici un conținut ridicat de grăsimi, nici foarte slab! Pulberea de proteine asigură aportul de proteine până la 60 90 g/zi cu alimentele. Ai grijă la zahăr! Preferă mâncarea sub 200 kcal/100 g atunci când porțiile devin mai mari! 10 11

Valori nutriționale și conținut de proteine CALITATEA BĂUTURII Calorii băuturilor/100 ml apă 0 kcal MULTE PROTEINE, CALORII SCĂZUTE Alimente Produse slabe din carne Proteine / 100 ml 20 29 g ceai și cafea fără zahăr 0 kcal Carne slabă 20 22 g cafea cu puțin lapte 4 kcal pește 18 22 g ușor -Băuturi (zero băuturi) 2 5 kcal tofu 16 18 g cafea cu boabe 8 kcal ou 13 g apă spritzer cu suc (4: 1) 10 12 kcal crustacee și moluște 9 21 g apă cu aromă de fructe (cireșe, căpșuni, portocale) 16 quark de 20 kcal, cremă de brânză, brânză de vaci 9 14 g suc spritzer, cumpărat (adesea mai mult de 50% suc) 30 legume de 40 kcal, înmuiate 8 9 g limonadă, cola, smoothie 50 60 kcal MULTE PROTEINE, MAI MULTE CALORII Proteine alimentare/100 ml brânză 17 30 g pește afumat 17 21 g cârnați, produse din carne 12 25 g 12 13

MULTE PROTEINE, DAR MULTE CALORII Calorii alimentelor/100 g proteine / 100 ml semințe de dovleac 565 kcal 35 g GRASIMĂ pe 100 g alimente Lapte de consum, proteine de iaurt la 100 g 1,5 3,5 g grăsimi/100 g arahide 576 kcal 30 g nuci 575 kcal 24 g brânză Până la 45% conținut de grăsime i. d. Substanță uscată (substanță uscată) (= mai puțin de 30 g grăsime/100 g) Seminte de in, măcinate 367 kcal 24 g semințe de floarea soarelui 580 kcal 22 g migdale 583 kcal 19 g semințe de susan 565 kcal 18 g produse din carne de quark, preparate din carne produse de mezeluri Până la 20% din greutate uscată (= până la 5 g grăsimi/100 g) până la 11 g grăsimi/100 g până la 25 g grăsimi/100 g nuci 714 kcal 14 g CONȚINUTUL DE ZAHAR ÎN ALIMENTE + BĂUTURI EVALUARE Alimente în 100 g băuturi în 100 ml cu conținut scăzut de zahăr până la 5 g zahăr 2,5 g zahăr mediu 5 g până la 12,5 g zahăr 2,5 g până la 6,5 g zahăr zahăr ridicat din 12,5 g zahăr din 6,5 g zahăr 14 15

Exemplu de meniu în faza 3 cu 60 g proteine Șablon pentru proiectarea propriului meniu cu cel puțin 60 g proteine Senzația de sațietate determină cantitatea de mese! Energie alimentară/proteine kcal (g) Mic dejun Energie alimentară/proteine kcal (g) Mic dejun 1 cană de musli de mere și quark (120 g) 165 10 (Rețetă: zeb-protein-ü8-u200-küche) * Gustări Gustări Gustări 2 felii de quark Pâine cu ou (80g), 20 g brânză feliată 45% FiTr. (Rețetă: proteină-zeb-ü8-u200-bucătărie) * 18 80 12 5 prânz prânz gustare cină 2 tampoane de brânză de vaci (100g) 1 lingură de quark pe bază de plante (30g) (rețetă: proteină-zeb-ü8-u200 -küche) * 1 Ceașă de var de var (100g) (rețetă: proteină zeb-ü8-u200-küche) * 150 g caserolă de morcov-pește (rețetă: proteină zeb-ü8-u200-küche) * 170 10 110 10 165 13 total 870 60 Toate rețetele enumerate aici provin din colecția zeb-protein-ü8-u200-küche din Zentrale für Ernahrungberatung e. V . Informații suplimentare la www.zeb-hh.de sau [email protected] Snacks Dinner Total 24 25