Recomandări pentru gătit la temperatură scăzută

Dacă utilizați un cuptor cu gaz

Cuptoarele cu gaz sunt adesea supuse unor fluctuații mari de temperatură. Pentru a asigura posibilitatea utilizării dvs.:
Rotiți cuptorul la minimum, puneți un termometru în cuptor. Monitorizați schimbarea temperaturii timp de 1 oră.

temperatură

Dacă există puține sau deloc variații de temperatură și mai ales dacă nu depășește 80 ° C, îl puteți folosi pentru "gătit la temperatură scăzută".

Gatire la temperatura scazuta, al doilea proces

Pentru o carne și mai crocantă și mai fierbinte la servire:

Parametrii de gătit rămân aceiași ca pentru metoda „tradițională”. Ceea ce diferă este momentul de rumenire care apare în momentul servirii.