Recomandările nutriționale ale LaNutrition
Dacă ar fi să le acordăm o notă care merge de la 0 la 10, recomandările oficiale ale Franței (și, de asemenea, cele din Canada, Belgia și Elveția) ar primi un 5 sau un 6. Acest lucru nu este prea mult, slab, dar încă departe de la reflectarea stării cunoștințelor științifice.
Pentru a merge mai departe și a oferi sfaturi cât mai aproape de cunoștințe, LaNutrition a decis să-și publice propriile recomandări și să le rafineze pe măsură ce cunoștințele avansează. Aceste recomandări vor acoperi atât alimentele, cât și micronutrienții. Vrem să oferim repere (și bineînțeles nu diktate), obiective, riguroase și mai presus de toate independente de interesele economice. O abordare care, prin urmare, reprezintă o alternativă la sfaturile dietetice oficiale, care până acum nu și-a dovedit eficacitatea.
Proteine, lipide, carbohidrați: ce distribuție ?
Recomandările oficiale dau un loc primordial carbohidraților, recomandându-le să contribuie cu mai mult de 50% din calorii, dar fără a lua în considerare, așa cum susținem din 2004, indicele lor glicemic. Aceste recomandări conduc la consumul unui exces de cereale și amidon și, prin urmare, la o sarcină glicemică excesivă. În majoritatea studiilor, sarcina glicemică este asociată cu un risc mai mare de supraponderalitate și diabet, posibil boli cardiovasculare.
Credem că un aport total de energie de 40% din carbohidrați poate fi suficient. Dar carbohidrații pot reprezenta până la 55% din aportul de energie, cu condiția să alegeți carbohidrații potriviți, adică cei cu cea mai mare densitate nutrițională, cea mai mică densitate calorică, inclusiv indicele glicemic, este scăzut. Aceasta înseamnă să-și extragă mai întâi carbohidrații din fructe, legume, tuberculi (cu excepția cartofilor), apoi din cereale.
Grăsimile pot reprezenta 28 până la 38% din aportul de energie.
Proteinele pot contribui cu 15% la 30% din calorii favorizând proteinele vegetale.
Aceste intervale sunt date ca orientare, dar considerăm că calitatea este mai importantă decât cantitatea. Principalul lucru aici este din nou alegerea surselor de hrană potrivite.
Pentru a vă ajuta, am creat piramida alimentară a LaNutrition.fr.
carbohidrați: 40 până la 55%
lipide: 28 - 38%
proteine: 15-30%
Piramida alimentară
Pentru a fi mai în concordanță cu cele mai recente date din cercetarea nutrițională, am stabilit propria noastră piramidă alimentară care diferă de cea a programului național de nutriție pentru sănătate.
Baza piramidei LaNutrition este alcătuită din legume, tuberculi cu indice glicemic scăzut, culturi rădăcinoase, leguminoase și leguminoase, inclusiv boabe de soia, fructe proaspete și fructe uscate, care ar trebui să asigure cea mai mare parte a caloriilor zilnice. Vă recomandăm să consumați 5 până la 12 porții pe zi din acest grup de alimente.
Fructele și legumele nu trebuie cumpărate în supermarketuri, deoarece supermarketurile au marje exorbitante pentru aceste alimente (fără a plăti întotdeauna producătorii în mod corespunzător). Aceste fructe și legume au fost adesea pulverizate cu pesticide (roșii cultivate în sere), sau sunt specii hibride, create de companiile de semințe pentru a rezista cât mai mult posibil, în detrimentul gustului și prezenței unor gene interesante. Pentru sănătate. Este mai bine să apelați la producătorii sau magazinele ecologice sau la canalele directe de vânzare, cum ar fi Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne (AMAP).