Recunoașteți corect dextroza, fructoza, zaharoza din alimente
Zahărul alb de uz casnic este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr.
(Foto: picture alliance/Jens Kalaene /) ×
Zahărul alb de uz casnic este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr.
(Foto: picture alliance/Jens Kalaene /)
Germanilor le place dulce și consumă în medie aproximativ 90 de grame de zahăr de uz casnic pe zi. Dar dulceața de îngrășare vine într-o mare varietate de forme și este uneori bine ascunsă. O imagine de ansamblu.
Zahărul îndulcește multe alimente - dar poate promova și obezitatea, diabetul și cariile dentare. O dietă cu conținut scăzut de zahăr vă poate ajuta aici. Dar, pentru a face acest lucru, trebuie recunoscut și zahărul din produse, chiar dacă este ascuns în spatele cuvintelor străine.
Zahar, dextroza, maltoza
Dacă cuvântul zahăr se află pe lista ingredientelor, atunci chestiunea este clară, atunci se înțelege zahăr alb de uz casnic din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Denumirea chimică pentru aceasta este zaharoză. Zahărul crud din trestie (zahăr nerafinat) și zahărul integral (sucul uscat din sfeclă sau trestie) pot fi, de asemenea, identificate clar.
Cazul este mai complicat cu glucoza sau dextroza, precum și cu fructoza, maltoza și lactoza. Acestea sunt zahărul din struguri, precum și fructoza, zahărul din malț și zahărul din lapte. Acestea sunt, de asemenea, tipuri de zahăr. Zahărul include și îndulcitori precum miere, pere sau sirop de mere și sirop de arțar - și ele conțin glucoză sau fructoză în proporții diferite.
Conținutul de zahăr din alimente
De regulă, cu cât zahărul este mai sus în lista ingredientelor, cu atât este mai mare proporția sa. Cu toate acestea, aici se recomandă prudență, deoarece un produs poate conține diferite tipuri de zahăr și, atunci când este adăugat împreună, poate avea un conținut ridicat de zahăr. Inițiativa consumatorului recomandă să se acorde atenție denumirilor zahărului care se termină în -oză (cu excepția îndulcitorului sucraloză). Tot ceea ce se numește sirop înseamnă și zahăr.
Produse cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr
Există reguli clare aici. Un produs cu conținut scăzut de zahăr nu trebuie să conțină mai mult de cinci grame de zahăr la 100 de grame sau nu mai mult de 2,5 grame la 100 de mililitri. Pentru produsele fără zahăr, este permisă maximum 0,5 grame la 100 de grame sau 100 de mililitri.
Fără zahăr adăugat
Aceasta înseamnă că zahărul nu trebuie adăugat la mâncare. Cu toate acestea, poate conține zaharuri naturale, cum ar fi sucurile de fructe, sau pot fi utilizate ingrediente cu gust mai puțin dulce, cum ar fi pudra de zer dulce și fructele uscate, care nu trebuie declarate drept zahăr. Cu un conținut redus de zahăr, alimentele trebuie să conțină cel puțin 30 la sută mai puțin zahăr și același număr sau mai puține calorii decât un produs comparabil.
Aveți grijă la cumpărături
Se recomandă precauție cu afirmații precum „mai puțin dulce”, deoarece acest lucru nu înseamnă că s-a folosit mai puțin zahăr. În schimb, s-ar fi putut folosi tipuri de zahăr care au doar gust ușor dulce. Chiar și cei care echivalează mai puțin zahăr cu mai puține calorii sunt pe o cale greșită: zahărul este, de asemenea, utilizat pentru volumul și durata de valabilitate a unui produs și, prin urmare, de multe ori trebuie înlocuit dacă este lăsat în afara acestuia. Înlocuitorii furnizează de obicei cât mai multe sau mai multe calorii, avertizează Sugar Economic Association.