Recuperarea deșeurilor de preparare a meselor dintr-o bucătărie centrală prin compostare in situ

deșeurilor

Ești aici

Comunitatea de aglomerare Grand Poitiers

context

Această acțiune face parte din Programul de prevenire și reducere a deșeurilor 2010-2015 al comunității de aglomerare Poitiers Mare.

În urma sprijinului pentru instalarea de compostatoare în bucătăria centrală din Migné-Auxances și cantina din Montamisé (municipalitățile care sunt membre ale CA), Grand Poitiers a dorit să dezvolte compostarea în bucătăriile centrale din Poitiers.

Poitiers are două bucătării centrale, Tony Lainé și Andersen. Primul a fost ales pentru a realiza un proiect de testare, experimentând cu echipamente noi descoperite în timpul unei vizite la Nantes: pavilionul de compostare.

Bucătăria centrală Tony Lainé pregătește aproximativ 400.000 de mese pe an pentru cantinele școlare și EPHAD-urile din Poitiers. Luând în considerare depozitul de deșeuri biologice generate de această activitate, estimat la aproximativ 20 T pe an, o baterie de compostatoare nu ar fi fost suficientă pentru recuperarea întregului depozit pe amplasament. Pavilionul de compostare, potrivit pentru depozite mai mari de până la douăzeci de tone, s-a prezentat ca un echipament interesant.

Ideea proiectului a fost lansată la sfârșitul anului 2011 și s-a concretizat la sfârșitul anului 2012/începutul anului 2013 odată cu instalarea pavilionului.

obiective și rezultate

  • Reduceți cantitatea de deșeuri menajere colectate, transportate și apoi incinerate (impact asupra mediului și economic: costul total al unei tone de deșeuri menajere colectate și tratate în 2012: 129 euro).

  • Contribuiți la tranziția energetică prin economisirea resurselor, realizată prin neîncadrarea acestor deșeuri.

  • Promovează practicile de grădinărit natural prin utilizarea compostului obținut pentru întreținerea spațiilor verzi ale comunității (eco-exemplaritate).

  • Pentru serviciul de catering colectiv, permiteți o economii speciale de redevențe datorită modificării (descendente) a dotării lor de coșuri prin devierea depozitului de deșeuri organice din fluxul de deșeuri menajere.

  • Depozit recuperat de deșeuri organice: mai puțin de 20 T pe an (perioade de întrerupere în anumite vacanțe școlare)
  • 3 personal de bucătărie instruit
  • Compost obținut: între 15 și 20 m3 de compost colectat în 2 ani
  • Promovarea proiectului: aproximativ cincisprezece vizite pe site de la instalarea sa (companii, administrații, școli, publicul larg.)
  • Economii în taxe speciale estimate la aproximativ 1.300 EUR pe an pentru serviciul de catering colectiv

  • Implicarea agenților (bucătărie, spații verzi) în proiect.
  • Sensibilizarea personalului din bucătărie la prevenirea deșeurilor: conștientizarea cantității de deșeuri alimentare aruncate în deșeurile menajere.
  • Pregătirea în paralel a agenților de spații verzi în compostare.
  • Sensibilizarea publicului larg prin organizarea de vizite.
  • Angajament eco-exemplar al comunității.
  • Lansarea unei reflecții paralele cu privire la optimizarea sortării deșeurilor de ambalaje sau chiar la reducerea acestora.