Tilsit, Tilsiter - Definiție și rețete ale; Tilsit, Tilsiter; Supertoineta
Tilsit sau Tilsiter este o brânză din Elveția de Est.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre Tilsit?
Tilsit sau Tilsiter este o brânză din Elveția de Est făcută din lapte crud de vacă sau de bivolă (etichetă roșie) sau pasteurizat (etichetă verde).
Moale, aromată și ușor umedă în interior, pasta sa medie-dură are o coajă roșie maroniu deschis.
Vine într-o roată de 8 cm grosime și 25 cm diametru pentru o greutate de 4 până la 5 kg.
de fabricație
Laptele este coagulat sub acțiunea de cheag și fermentare, care vor da o masă care va fi tăiată, drenată și presată.
Va urma o rafinare de 1 până la 6 luni, precum și o periaj regulat cu apă sărată.
Există alte trei brânzeturi:
Îmbogățit cu cremă (etichetă galbenă)
1/4 grăsime (etichetă albastră)
Alpen Tilsiter: brânză cu gust subtil de plante alpine și vin alb Müller-Thurgau pe roți de 4 kg și se maturizează după 4 până la 6 luni de maturare.
Istoric
Hans Wergmüller, originar din Bisseg, a emigrat în Prusia în 1893, la scurt timp după războiul franco-german din 1870.