Redescoperirea proprietăților funcționale ale alimentelor fundamentele științifice generale -

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

proprietăților

Obțineți acces Obțineți acces

Caiete de nutriție și dietă

Adăugați la Mendeley

rezumat

Din punct de vedere istoric, legăturile dintre dietă și sănătate au fost menționate de foarte mult timp. Lipsa alimentelor a condus la progresul tehnologic fiind favorizat inițial pentru a asigura producția și conservarea unor cantități suficiente de alimente. După ce am acoperit nevoile nutriționale clasice cu o dietă echilibrată și diversificată, acum (re) descoperim rolurile posibile ale alimentelor asupra funcțiilor fiziologice, bunăstării și reducerii factorilor de risc de boală. Este conceptul de „alimente funcționale” care a fost explorat și formalizat de o vastă activitate de experți multidisciplinari în cadrul unui program al UE (FUFOSE) și pe care îl rezumăm aici.