Redescoperiți grăsimea - Jogging-International
Scris
Vina pentru problemele de greutate și excesul de colesterol, grăsimea este totuși esențială. Acestea sunt într-adevăr concentrate energetice reale (1 gram care furnizează 9 calorii organismului nostru) și pot chiar participa direct la viața celulelor, în funcție de natura acizilor grași care le compun.
O mare majoritate dintre noi consumăm prea multe grăsimi (40% din aportul de calorii în loc de 33 recomandate), amenințându-ne sănătatea nu numai prin supraponderalitate, ci și prin probleme cardiovasculare. Într-adevăr, chiar dacă colesterolul, grăsimile produse de ficat sau furnizate de alimente, sunt benefice la doze mici prin intrarea în compoziția anumitor molecule organice (hormoni, membrane celulare etc.), excesul acestuia poate provoca obstrucția arterelor noastre principale. Anumite grăsimi nesaturate (pește, măsline, rapiță, uleiuri de floarea-soarelui etc.) par să prevină aceste tulburări, pare esențial să ne echilibrăm consumul de grăsimi învățând să le controlăm și să le recunoaștem.
Familia de grăsimi este alcătuită din două grupuri principale:
- Grăsimile bogate în acizi grași „saturați”, cei mai abundenți în dieta noastră, sunt conținute în principal în produsele de origine animală: carnea, mezelurile, ouăle, untul, untura, smântâna, brânzeturile etc. acizii grași saturați sunt adesea responsabili de colesterolul „rău” din sânge. Pe de altă parte, alimentele care le conțin sunt adesea surse de așa-numitele vitamine „liposolubile”, cum ar fi vitaminele A și D.
- Grăsimile bogate în acizi grași „nesaturați”, dintre care se spune că sunt esențiale deoarece organismul este incapabil de fabricare și, prin urmare, trebuie furnizate prin alimente, sunt conținute în principal în produsele vegetale: măsline, rapiță, ulei de măsline. Nuci, semințe de struguri ... Cu toate acestea, peștii ne oferă și grăsimile lor sunt susceptibile să ne subțire sângele, ceea ce ajută la lupta împotriva accidentelor cardiovasculare.