Reţetă; Carne de porc daneză cu crochete; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru carne:

  • 3 linguri de ulei
  • 600 g muschi de porc
  • sare
  • piper
  • 300 g ciuperci
  • 500 g fasole verde
  • 1 buchet de chervil
  • 250 ml de smântână
  • 1 lingura faina
  • 16 felii subțiri de slănină
  • 30 de roșii cherry

Încălziți uleiul într-o tigaie. Tăiați fileul de porc felii și condimentați cu sare și piper. Apoi prăjiți feliile scurt în tigaie pe ambele părți. Așezați feliile prăjite într-un vas de copt.

reţetă

Curățați fasolea verde și tăiați-o în două. Aduceți o cratiță cu apă sărată la fierbere și fierbeți fasolea în ea timp de aproximativ 10 minute până la al dente. Apoi se răcorește în apă cu gheață. Între timp, curățați ciupercile, tăiați-le în jumătate și întindeți-le pe friptura de porc. Scurgeți fasolea răcită, uscați-o și întindeți-o pe ciuperci.

Amestecați smântâna cu făina și chervilul tocat mărunt și condimentați cu sare și piper. Apoi, se toarnă crema de chervil peste carne în vasul de copt. Acoperiți totul cu feliile de slănină. Scoruiți roșiile cherry transversal și întindeți-le în jurul marginii vasului de copt. Acum coaceți totul în cuptor la 225 de grade (căldură sus/jos) timp de 30 de minute. Slănina trebuie să fie crocantă.

Ingrediente pentru crochete:

  • 600 g cartofi mari, făinoși
  • 1 tava cu sare de mare
  • sare
  • nucşoară
  • 60 g gris
  • 60 de grame de făină
  • 3 ouă
  • 200 g pesmet
  • 1,5 l ulei

Se întinde sarea de mare pe o foaie de copt, se așează deasupra cartofii spălați și se coace la cuptor la 175 de grade (căldură sus/jos) timp de 45 de minute. Apoi lăsați să se răcească puțin.

Curățați cartofii și presați-i printr-o presă de cartofi. Condimentați amestecul cu sare și nucșoară. Separați ouăle, salvați albușurile. Framantam galbenusul de ou cu amestecul de cartofi, grisul si faina. Formați suluri din amestec pe o suprafață făinoasă și tăiați crochetele. Puneți albușul pe o farfurie adâncă.

Încălziți uleiul într-o cratiță la aproximativ 160 de grade. Rolați crochetele mai întâi în albușul de ou și apoi în pesmet. Coaceți crochetele treptat în uleiul fierbinte până când sunt crocante, scurgeți-le pe hârtie de bucătărie și condimentați din nou cu sare din nou.

Serviți crochetele cu fileul de porc gratinat și legumele.