Reţetă; Chili con carne cu fasole verde și pâine pentru tigaie; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru ardei iute:

1 kg carne de vită organică măcinată
2 catei de usturoi
3 ceapă roșie mare
500 ml suc de roșii
6 roșii de dimensiuni medii
2 lingurițe harissa
alternativ: Baharat
2 păstăi de ardei iute roșu
1 lingură miere
1 lămâie netratată
sare
din moară: piper negru
ulei de masline
250 g fasole tăiată
250 g fasole verde
3 crenguțe de maghiran

Curățați usturoiul și 2 cepe și tăiați cubulețe. Tăiați ardeii iute în bucăți mici. Dacă îți place puțin mai ascuțit, poți folosi și nucleele. Pentru o variantă mai blândă, puteți folosi și ardei iute în loc de ardei iute. Scoateți rădăcinile din roșii și tăiați pulpa în bucăți mai mari.

Încălziți uleiul într-o cratiță. Adăugați carnea tocată și coaceți-o. Distribuiți-l bine, astfel încât tocatul să poată deveni maruntit și crocant. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc. Sare, piper și se presară cu harissa. Adăugați suc de roșii, roșii proaspete și ardei iute și amestecați cu celelalte ingrediente.

Strângeți și radeți lămâia și adăugați coaja, puțină miere și o picătură bună de ulei de măsline. Lăsați fiertul de ardei iute aproximativ ½ oră la foc moderat. Dacă este necesar, mai adăugați puțin suc de roșii sau apă. Consistența trebuie să fie mai degrabă cremoasă decât subțire.

Între timp, pregătiți fasolea separat. Înjumătățiți fasolea verde, tăiați fasolea în diagonală în bucăți mai groase. Încălziți apă sărată și fierbeți fasolea timp de aproximativ 6-8 minute până când sunt ferme până la mușcătură, apoi scurgeți-le. Tăiați și tăiați câte o ceapă, tăiați frunzele de maghiran. Puneți câteva frunze pe o parte pentru garnitură.

Puneți uleiul de măsline într-o cratiță mare și prăjiți cuburile de ceapă până capătă puțină culoare. Se amestecă fasolea cu ceapa și se fierbe câteva minute la foc moderat. Sare si piper. În cele din urmă adăugați 1 păpușă mică de miere, puțin suc de lămâie și frunzele de maghiran.

Ingrediente pentru pâinea pentru tigaie (pâine naan):

500 g faina de spelta
2 lingurițe de praf de copt tartru
450 g iaurt
1,5 g sare
3 linguri de ulei de măsline
pentru prajit: putin ulei de masline

Puneți făina și praful de copt într-un castron și amestecați împreună. Adăugați iaurt, ulei de măsline și sare și frământați totul într-un aluat ușor dur. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Presărați suprafața de lucru cu puțină făină. Împărțiți aluatul în bucăți și lăsați-l să se întindă în pâini plate. Încălziți niște ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți pâinile plate una după alta la o temperatură medie până la ridicată, până când devin maro auriu și crocante.

Servire:

Condimentați chili con carne cu puțin suc de lămâie și din nou cu sare, piper și harissa înainte de servire. Pentru a servi, turnați ardeiul iute în farfurii adânci. Puneți 1 porție de fasole verde deasupra. Se stropeste cu putin ulei de masline si se orneaza cu frunze de maghiran. Fie serviți pâinea tigaie separat, fie puneți-o pe fundul farfuriei. Sosul îl face moale și ușor de tăiat în bucăți atunci când mănânci.