Reţetă; Rață friptă cu varză roșie de mere •

În timpul sezonului de Crăciun, oamenii se străduiesc să mănânce. Iată o rețetă pentru rață friptă crocantă cu varză roșie de mere, perfectă pentru sărbători.

  • Ingrediente pentru 4 persoane:
  • Pentru rață:
  • Rață de 2,5 kg
  • 2 cepe
  • 1 măr
  • 1 portocaliu
  • 1 linguriță de maghiran
  • Sare piper
  • 1 linguriță miere
  • 1 litru de apă
  • Pentru sos:
  • 0,5 L vin roșu
  • 1-2 lingurițe de miere
  • Pentru varza roșie:
  • 1,5 kg de varză roșie
  • 2 mere mari
  • 0,5 l suc de mere
  • 2-3 linguri zahăr
  • 0,5 l vin roșu
  • 2 lingurite de sare

Pregătire:

varză

Tăiați aripile, gâtul și coada raței. Scoateți interiorul dacă este necesar. Condimentați cu sare și piper din belșug în interior și în exterior.

Curățați ceapa și tăiați-o grosolan ca mărul și portocala. Se amestecă cu puțină sare și o linguriță de maghiran și se folosește pentru a umple rața friptă.

Așezați rața în tigaia de prăjit cu părțile tăiate și un litru de apă. Închideți tava de prăjit cu capacul și puneți rața friptă în cuptor la 150 ° C timp de 2,5 ore.

Scoateți tigaia din cuptor, scoateți rața, îndepărtați umplutura și puneți-o deoparte. Treceți lichidul rămas (stoc de rață) printr-o sită și colectați.

Așezați rața friptă pe o foaie de copt din hârtie pergament și introduceți-o în cuptor la aproximativ 200 ° C. Se lasă la cuptor 45-60 de minute și se periază din când în când cu puțină miere. Pielea raței ar trebui să fie drăguță și crocantă și să nu se înnegrească, așa că aveți grijă și reduceți temperatura, dacă este necesar.

Sos de rata

Lăsați tigaia să se încălzească și prăjiți ușor părțile de rață și umplutura (ceapă, măr, portocală). Deglazați cu vinul roșu. Se toarnă printr-o sită, se colectează lichidul într-o cratiță și se aruncă legumele la coșul de gunoi.

Îndepărtați grăsimea din bulionul de rață și adăugați-o la varza roșie. Adăugați bulionul la vinul roșu și reduceți până când se atinge intensitatea gustativă dorită a sosului de rață. Condimentați cu sare și îngroșați cu puțin îngroșător de sos.

Varză roșie cu mere

Tăiați varza roșie în benzi fine de aceeași grosime folosind un robot de bucătărie sau un cuțit. Curățați merele și radeți-le cu varza roșie. Adăugați vin roșu, suc de mere și zahăr și gătiți varza roșie de mere la foc mic, până când este fermă până la mușcătură. Pentru noi a durat aproximativ 2 ore.

Scurgeți varza roșie și reduceți lichidul la un sfert. Se adaugă la varză roșie și se condimentează cu sare și, dacă este necesar, puțin zahăr. Grăsimea de rață poate fi adăugată și îmbunătățește gustul varzei roșii.

Servind rața friptă

Scoateți rața friptă din cuptor și sculptați-o. Aranjați pe farfurii cu varza roșie și puțin sos. Găluște de cartofi, găluște de pâine sau cartofi fierți se potrivesc bine cu ea.