Reţetă; Salată de conopidă cu sos verde și alune; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru sosul verde (pentru 4-6 persoane):

  • 200 g iaurt crema
  • 150 g smântână
  • 150 g maioneză
  • ½ linguriță pastă de wasabi
  • alternativ: 1 linguriță de muștar fierbinte
  • 1 lingură oțet de plante
  • 1 linguriță ulei de rapiță presat la rece
  • 400 g ierburi de grădină mixte
  • sare

Se amestecă iaurtul, smântâna, maioneza, pasta de wasabi, oțetul și uleiul de rapiță într-un sos. Puneți aproximativ 200 g de sos într-un blender. Spălați ierburile (de exemplu pătrunjel, chervil, pimpinelle, arpagic, borage, măcriș) și rotiți-le uscate. Tăiați aproximativ și adăugați la sos în mixer și piure. Se amestecă sosul verde în restul sosului de bază. În cele din urmă condimentați cu sare și oțet.

salată

Ingrediente pentru conopidă:

  • 600 g (culori amestecate sau doar alb) conopidă
  • 6 linguri suc de lămâie
  • sare
  • 3 linguri fulgi de alune
  • Ulei de rapita

Curățați conopida și tăiați-o în flori de mărimea mușcăturii. Gatiti floretele intr-o cratita cu apa clocotita cu sare si 4 linguri de suc de lamaie timp de 4-5 minute pana la al dente. Dacă ați cumpărat și conopidă mov, ar trebui să o gătiți separat după aceea, se va colora puternic.

Prajiti fulgii de alune intr-o tigaie pana se rumenesc. Răciți floretele rapid în apă rece sau serviți călduți.

Servire:

Curățați, spălați și rotiți creșterea uscată. Se întinde niște sos pe farfurii, se pun buchetele deasupra, se ornează cu cress și se presară frunze de alun prăjite. Serviți restul de sos separat.

Amestecul de plante sugerat este cel pentru clasicul sos verde de Frankfurt, la care se adaugă și creștina de grădină. Acest amestec gata este, de asemenea, disponibil în multe locuri primăvara și vara sub formă de amestec de plante proaspete (400 g), învelit în hârtie albă sub formă de sul. În principiu, puteți varia ierburile în funcție de gust și ofertă, de asemenea proporțional. De asemenea, foarte bine: serviți conopida fiartă cu sos holandez și șunca preferată. Sosul verde are, de asemenea, un gust bun cu carne de vită fiartă, limbă, pește aburit sau prăjit, sparanghel, un platou cu legume sau pur și simplu cu ouă fierte tari, cu cartofi sacou.