Reţetă; Sarmale ascuțite cu ciuperci și pui; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru 8-10 rulouri de dimensiuni medii fiecare:

  • 2 varză ascuțită de dimensiuni medii
  • 3 file de piept de pui
  • 10 ciuperci albe
  • 10 ciuperci brune
  • 10 ciuperci shiitake
  • 4 șalote
  • 2 oua
  • 4 linguri pesmet
  • 2 linguri de patrunjel
  • 2 linguri de mărar
  • 1 lămâie netratată
  • 1 coc vechi
  • lapte
  • sare
  • piper
  • Fulgi de chilli
  • ulei de masline

Tăiați tulpinile din varză, apoi defoliți varza. Frunzele mari și mijlocii sunt mai potrivite pentru rulade. Inimile mici pot fi apoi folosite ca legume sau salată. Încălziți apă sărată și blângeți frunzele de varză timp de 3 minute. Apoi clătiți cu apă rece și puneți-le pe prosoape pentru a se usca.

reţetă

Pentru umplutura de ciuperci, tocați mărunt ciupercile și șalotele. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ciupercile și șalotele timp de 2-3 minute. Sare si piper. Ar trebui să aibă o consistență lină. Împărțiți vechiul coc în bucăți și înmuiați-l în lapte. Strângeți lichidul.

Pentru umplutura de pui, tocați mărunt fileurile cu un cuțit ascuțit.

Așezați ciupercile și puiul în boluri separate și adăugați câte un ou, pesmet, chifle stors, pătrunjel tocat și mărar fiecare. Condimentați amestecul cu sare, piper și ardei iute. Condimentați masa de ciuperci cu coajă de lămâie. Frământați totul bine cu mâinile.

Așezați frunzele de varză. În funcție de mărimea frunzelor sau ruladelor, mai multe frunze pot fi așezate una lângă alta, suprapunându-se. Puneți 1-2 linguri din umplutură în mijloc. Îndoiți frunzele în lateral, apoi transformați-le într-o ruladă. Remediați cu o frigăruie mică.

Se toarnă apă în fundul unei oale și se introduce o inserție de abur în ea. Încălziți apa. Așezați rolele pe inserție și gătiți-le în abur timp de aproximativ 20 de minute.

Ingrediente pentru sos:

  • 800 g roșii (conservate)
  • sare
  • zahăr
  • ulei de masline

Tocați roșiile conservate și fierbeți cu sare, zahăr și ulei de măsline timp de aproximativ 15 minute la foc ușor.

Servi:

  • ulei de masline
  • pătrunjel
  • mărar
  • după cum este necesar: unt

Intinde sosul pe farfurii si aseaza ruladele deasupra. Se toarnă peste ele ulei de măsline călduț și se presară pătrunjel, mărar și piper negru. Dacă doriți, puteți înlocui uleiul de măsline cu unt de nuci. Pentru a face acest lucru, încălziți untul până devine maro și miroase ușor a nuci.