REGIMURILE D; EXCLUDERE - PATRICK SEROG
Până în 1995, dietele de excludere sau dietele „gratuite” erau recomandate numai din punct de vedere medical pentru patologii specifice: o dietă fără fibre în anumite colopatii sau pentru preparate înainte de colonoscopie (care este încă obișnuit), o dietă fără carbohidrați la diabetic, considerată astăzi ca fiind o erezie, diete bogate în proteine și sărace în lipide și carbohidrați pentru a pierde rapid în greutate, care și-au demonstrat eficacitatea pe termen scurt și ineficacitatea lor pe termen lung. Pacienții și consumatorii au fost dispuși să își asume „riscuri” pentru sănătatea lor pentru a obține rezultate chiar tranzitorii.
Un eveniment neașteptat a aterizat în Franța în 1995 în peisajul comunicării în domeniul sănătății: principiul precauției. Această lege cunoscută sub numele de legea Barnier, consacrată în constituție specifică că „absența certitudinilor, luând în considerare cunoștințele științifice și tehnice ale momentului, nu trebuie să întârzie adoptarea unor măsuri eficiente și proporționale care vizează prevenirea unui risc de daune grave. și ireversibil mediului la un cost acceptabil din punct de vedere economic "
O „precauție” care părea rezonabilă, dar care avea să aibă repercusiuni, în opinia mea, nerezonabile și nerezonabile asupra comportamentului consumatorilor.
Patul fricii de intoxicații alimentare ar putea reveni în Franța și să-și aprofundeze brazdele. Criza vacii nebune urma să cristalizeze toate anxietățile pe care le-am dus adânc în noi de la începuturile timpului cu privire la alimente, aceste corpuri străine pe care le introducem în intimitatea interiorului nostru.
Apariția rapidă a noilor produse alimentare de toate tipurile pe rafturile din supermarketurile noastre ar complica și mai mult acest sentiment de nesiguranță. Am înțeles din ce în ce mai puțin compoziția acestor produse cu o listă extinsă de ingrediente care a inclus un număr mare de semne cabalistice sub forma literei E urmată de trei numere, de exemplu: E 330. Litera și numerele definite la nivel european. Aceștia sunt aditivi și în special în acest exemplu acidul citric, acidul natural din lămâie. Cum transformi un astfel de ingredient natural și bine cunoscut într-un termen ezoteric? !
Găsim în acest exemplu două reacții ancestrale ale societăților noastre umane: nevoia unui limbaj ezoteric al unei corporații de indivizi pentru a apăra printr-o identitate de castă, o putere imaginară asupra elementelor care ne înconjoară și teama transparenței poate fi de teama de a nu fi înțeles de alții, cei care nu sunt din seraglio. De ce să nu transcriem clar titlul acestor ingrediente în cuvinte ale limbajului de zi cu zi? Mai mult, de îndată ce această idee a apărut necesară, date fiind temerile care se dezvoltau în jurul acestor aditivi alimentari E, a devenit evident că numărul de ingrediente din preparatele industriale prelucrate trebuia redus pentru a se apropia de „de casă”., Care era în acord cu un curent ecologic din ce în ce mai pronunțat în populație.