Regio Challenge 2020 Asociația Micilor Fermieri ›
Mănâncă ceea ce crește la colț și descoperă varietatea de produse regionale!
Mănâncă și bea timp de 7 zile, toate acestea fiind realizate la distanța unui tur cu bicicleta (30 km)
Implicați-vă și inspirați-vă mediul înconjurător pentru un consum durabil și regional
Provocarea Regio
Ideea Regio Challenge este simplă: timp de o săptămână mâncați și beți doar ceea ce înseamnă distanța unui tur cu bicicleta (30 km). Cu săptămâna de acțiune din Elveția, asociația micilor fermieri dorește să sensibilizeze consumul durabil, regional și sezonier. Provocarea Regio din acest an va avea loc în perioada 14-20 septembrie 2020.
Cei care participă la provocare vor afla: Săptămâna este o provocare! Cu toate acestea: nu este vorba de a face fără, ci de o nutriție plăcută, sănătoasă și creativă. Suntem siguri că vom descoperi noi rețete și noi perspective asupra a ceea ce crește în jurul nostru ... sau care nu crește. Participă la săptămâna de acțiune și descoperă diversitatea culinară a regiunii tale!
Participa
Regulile jocului: Mănâncă și bea timp de o săptămână, care a fost creat la o distanță de un tur cu bicicleta (aproximativ 30 km).
Trei jokeri: Trei ingrediente pot fi utilizate individual, care vor continua să ne conecteze cu lumea: cafeaua și zahărul, de exemplu, sau curry și ciocolată etc.
Singur sau în echipă: Puteți lua parte singură sau luați parte la provocare împreună cu alții. Inspirați-i pe cei din jur și postați fotografii cu felurile dvs. de mâncare sub # regiochallenge2020 pe social media. Nominați trei persoane pentru a participa la provocare.
Scurtă provocare: Dacă aveți puțin timp pentru cumpărături și gătit, puteți participa doar într-o singură zi - restul regulilor sunt aceleași.
Mâncare la nivel regional
Pentru Regio Challenge 2020, cateringul a fost, de asemenea, mai implicat. Deoarece, atunci când consumăm în afara casei, avem de obicei un control și o transparență chiar mai mici în ceea ce privește de unde provin ingredientele pentru alimente și băuturi.
În mod specific, acest lucru înseamnă: restaurantele participante vor oferi un preparat Regio Challenge în perioada 14-20 septembrie sau în zile individuale care respectă regulile jocului (toate ingredientele, cu excepția a 3 jokeri dintr-o rază de 30 km).
Bancă gratuită (Wyler)
Un preparat Regio Challenge la prânz în perioada 14-18 septembrie
Werkhof (Liebefeld)
Mai multe feluri de mâncare Regio Challenge la prânz în perioada 15-18 septembrie
Bucătarul meu principal (Köniz)
Un preparat Regio Challenge la prânz în perioada 14-18 septembrie și un meniu special Regio Challenge marți, miercuri, vineri (prânz)
Petit Couteau (Monbijou)
Un preparat Regio Challenge pe 16 și 17 septembrie (prânz)
Sala de așteptare (Lorena)
Un fel de mâncare Regio Challenge la prânz și seara în perioada 15-19 septembrie (prânzul numai marți-vineri)
Restaurant la castel (Köniz)
Un fel de mâncare Regio Challenge seara, în perioada 15-19 septembrie
Zurich
La Babette (Wiedikon)
Meniu cu 4 feluri „Regio Challenge” pe 15, 16, 17 și 19 septembrie (seara)
Restaurantul Blue Duck (Seefeld)
Meniul cu 3 feluri Regio Challenge, surprize și în pahar
Salata zilei la prânz și seara din 14 până în 19 septembrie (doar prânzul de luni până vineri)
Economie în Franz (Wiedikon)
Mai multe feluri de mâncare Regio Challenge seara, în perioada 15-19 septembrie
Restaurantul Hardhof (Albisriederplatz)
Informațiile vor urma
Bistro Karl der Grosse (orașul vechi)
Un fel de mâncare Regio Challenge, care include salată/supă la prânz, în perioada 14-18 septembrie
Siloz pentru cereale (Seefeld)
Un fel de mâncare Regio Challenge în perioada 14-20 septembrie (amiază - 18:00)
Restaurant Tüfi (Seefeld)
Un fel de mâncare Regio Challenge în perioada 7-12 septembrie (prânz și seară)
Lucernă
Restaurantul Quai 4 (Tribschen)
Meniul Regio Challenge seara în perioada 15-18 septembrie
Café Sowieso (lângă grădina ghețarului)
Un preparat Regio Challenge la prânz în perioada 14-18 septembrie
Boot's Hop Wreath (Zürichstrasse)
Meniul Regio Challenge de marți 15 până la sfârșitul lunii septembrie
Sera (Tribschen)
Un meniu Regio Challenge la prânz, 15 și 16 septembrie
Restaurant la atelier (Hirschmatt)
Schimbarea meniului de prânz (inclusiv salată și desert mic) și meniul de seară Regio Challenge format din aperitiv și maximum 5 feluri de mâncare în perioada 14-19 septembrie
Basel
La butoiul de aur (Kleinbasel)
Meniul „Regio Challenge” cu 3 sau 4 feluri din 15-19. Septembrie (seara)
Cordial (Liestal)
Un preparat Regio Challenge la masa de prânz tip bufet în perioada 14-19 septembrie
Laboratorul (Spitalstrasse)
Un fel de mâncare Regio Challenge seara în perioada 15-17 septembrie
Elveția francofonă
O’Centre du gût de lauraworld (Lausanne VD)
Meniul Regio Challenge în perioada 15-18 septembrie (10 a.m. - 6 p.m.)
Restaurant Le Pont de Brent (Montreux VD)
Mai multe feluri de mâncare Regio Challenge în perioada 15-19 septembrie (prânz și seară)
Restaurantul Le Seize Bio (Martigny VS)
Un preparat Regio Challenge la prânz în perioada 14-18 septembrie
„La Table de l’Atelier Simple Tastes” (Le Bouverert VS)
Meniul Regio Challenge în seara de 18 și 19 septembrie și brunch-ul Regio Challenge pe 20 septembrie
Întâlnire rapidă între fermieri și consumatori
În timpul acestui an, Regio Challenge, asociația micilor fermieri organizează pentru prima dată o întâlnire rapidă între fermieri și consumatori, împreună cu OGG Berna. Cunoașteți fermierii din Berna sau găsiți noi clienți în oraș ca fermă! Incl. aperitiv regional.
Timp: Marți, 15 septembrie 2020, 18.30 - 20.30
Loc: PROGR, Waisenhausplatz 30, 3011 Berna
Înregistrare necesară, numărul participanților este limitat!
Evenimente partenere
Aici veți găsi evenimente suplimentare pe tema nutriției durabile care vor avea loc în timpul Regio Challenge.
Kulinata
Festivalul pentru o nutriție durabilă cu peste 50 de evenimente în și în jurul Bernei. Punctul culminant este petrecerea de deschidere Kulinata sâmbătă, 12 septembrie, precum și „prânzul Kulinata” zilnic pe Waisenhausplatz.
Timp: 12-18 septembrie 2020
Loc: în și în jurul Bernei
Săptămâna plăcerii
„Săptămâna gastronomică elvețiană” împlinește anul acesta 20 de ani. Sute de evenimente și activități vă așteaptă în toată Elveția. Un accent special în acest an este pe tema risipei alimentare.
Timp: 17-27 septembrie 2020
Loc: toată Elveția
FoodTalk: consum durabil de alimente
La FoodTalk, organizat de Crowd Container, Slow Food Zurich, KernGrün și Nutrition Forum Zurich, experți selectați răspund la toate întrebările despre cumpărături durabile.
Timp: Luni, 14 septembrie 2020, ora 19:00
Loc: Bistro Karl der Grosse din Zurich
Expoziția «CLEVER»
Expoziția turistică „CLEVER - shopping ludically intelligent” de Biovision călătorește prin diferite orașe elvețiene din 2011 și se oprește în prezent în Coira. Un tur interactiv de cumpărături oferă sfaturi utile pentru cumpărături.
Timp: 13 august - 30 septembrie 2020
Loc: Rheinstrasse 86, 7000 Coira
fundal
Provocarea Regio a fost creată în Germania și este strâns legată de cererea de suveranitate alimentară (vezi www.regio-challenge.de). Asociația Micilor Fermieri a adus săptămâna acțiunii în Elveția pentru prima dată în septembrie 2019. Din moment ce conceptul a fost foarte bine primit, Regio Challenge va avea loc din nou în acest an.
În special în timpul crizei Corona, mulți consumatori au redescoperit valoarea producătorilor locali și a afacerilor din cartier. Provocarea Regio este ocazia de a aprofunda în continuare apropierea dintre consumatori care s-a dezvoltat în această perioadă!
Regional = mai durabil?
Esti ceea ce mananci. La fel ca oricare dintre activitățile noastre, mâncarea noastră are un impact asupra mediului nostru - și una considerabilă! 28% din poluarea mediului prin consum în Elveția este cauzată de dietă. Echilibrul dvs. ecologic este determinat în principal de alegerea produselor (vegetale sau animale), de transport (cu sau fără aeronave) și de metodele de producție agricolă (sursa: 2017, KVU CCE CCA).
Programul național de cercetare NRP 69 a lansat un simulator nutrițional care ilustrează efectele diferitelor obiceiuri alimentare asupra mediului, bugetului, societății și sănătății. Diferite etichete oferă, de asemenea, îndrumări privind durabilitatea și criteriile de bunăstare a animalelor în producție (Bio-Bud, Demeter, IP Suisse etc.) sau despre originile produsului și valoarea adăugată regională (regio.garantie). Fișa de informații FiBL pe etichetele organice și site-ul web Labelinfo.ch al Fundației Pusch oferă o prezentare practică.
Aflați mai multe despre nutriția durabilă în Postări de oaspeți. Acestea provin din Regio Challenge 2019, dar sunt încă valabile:
Puneți întrebările corecte
Cu cât ne alimentăm mai mult la nivel regional, cu atât sunt mai mari șansele de a înțelege producția alimentelor noastre, transportul, procesarea și observarea persoanelor implicate! De exemplu, putem întreba fermierul sau grădinarul din zonă cum cultivă ea și putem obține o perspectivă pe noi înșine când vizităm ferma.
- Cine îmi cultivă mâncarea?
- Cât câștigă acești oameni?
- Cine deține terenul pe care sunt cultivate legumele mele?
- Din ce sămânță a crescut? Există un brevet asupra acestuia?
- Câtă chimie există?
- Cât de departe a călătorit mâncarea mea? Cine îl transportă?
- Cine o prelucrează și o gătește? Cine îl împachetează? Cine îl stochează?
- Câtă suferință și câtă bucurie există?
Dacă mă uit la ce mănânc în fiecare zi și îmi pun întrebările de mai sus, îmi plac răspunsurile? Pot chiar să răspund la aceste întrebări?
Sistemul nostru alimentar global de astăzi, extrem de complex, cu nenumărate stații de la câmp la farfurie nu este ușor de gestionat și în mare măsură opac. În cazul produselor prelucrate, uneori nu este nici măcar obligatoriu să se precizeze originea materiilor prime.
Pe de altă parte, ni se prezintă ferme idilice în publicitate sau pe ambalajul produselor. Marketingul din industria alimentară ne face ușor să credem acest lucru dacă vrem. Ne ajută să privim în altă parte, să suprimăm și să ne bucurăm de abundență.
Cu cât investighăm mai mult, cu atât devine mai clar: Datorită complexității ridicate a sistemului alimentar global și a numeroaselor stații de mâncare, pierdem conexiunea cu ceea ce punem în gură. Nu putem înțelege cum este produs. (Sursa: Regio Challenge Germany: De ce totul? Răscoala celor sățioși)
Costul real al mâncării noastre
Producția de alimente poluează solul, apa, aerul și mediul înconjurător. Costurile de urmărire a acestor daune aduse mediului nu se reflectă în prețul produsului astăzi, ci trebuie suportate de publicul larg sau de generațiile viitoare. Ideea costurilor adevărate dorește să schimbe acest lucru și să aloce toate costurile produselor pe care le cauzează direct sau indirect. Astfel, alimentele obținute din producția intensivă de energie sau cu o cale de transport lungă ar fi semnificativ mai scumpe, în timp ce alimentele produse sezonier și ecologic provoacă doar câteva costuri suplimentare. Un produs organic ar fi mai ieftin în raport cu un aliment produs în mod convențional. Prin dieta și deciziile de cumpărare, consumatorii contribuie la o agricultură durabilă. În același timp, însă, politicienii sunt obligați să acorde poluatorilor daune mediului sau să solicite costurile reale. Politicienii pot promova o agricultură durabilă și prietenoasă climatului, cu stimulente și mai ales cu stimulente (de exemplu, taxa pe pesticide).
Contribuția invitatului Felix Schläpfer, Vision Agriculture: „Costul real al mâncării noastre”
Cooperare și căi directe
Cum creați înțelegere pentru agricultură, transparență în producție, prelucrare și transport? Cum puteți pune valoarea adăugată înapoi în mâinile fermierilor? Prin implicarea directă a consumatorilor, în magazinul agricol sau atunci când lucrează pe teren.
Contribuția oaspeților Tina Siegenthaler, Centrul de cooperare pentru agricultura solidară: "Agricultura solidară: ce este?"
Suficient pentru toată lumea
Cu fiecare achiziție, consumatorii influențează condițiile de lucru și de producție ale oamenilor din sudul global. Astăzi, Elveția importă jumătate din totalul alimentelor consumate în această țară. Dacă consumatorii sunt dispuși să plătească prețuri corecte pentru alimentele produse în mod durabil, acest lucru ajută nu numai mediul, ci și familiile de fermieri din Elveția și din întreaga lume.
Odată cu obiectivele ONU de dezvoltare durabilă (ODD), Elveția s-a angajat să producă un consum și o producție durabile la nivel mondial. Nu numai produsele alimentare regionale ar trebui să fie produse cât mai ecologice și corecte posibil, ci și cele importate. Depinde de consumatori să se asigure că proporția de alimente comercializate în mod echitabil crește în cele din urmă.
Contribuția oaspeților Christine Badertscher, Swissaid: "Comerț echitabil în loc de liber schimb: alimentele durabile își au prețul "
Mancare irosita
Aproximativ o treime din alimentele produse în Elveția nu ajung pe farfurie, ci în coșul de gunoi. Este sortat și eliminat în fiecare etapă de procesare. Începe la fermă; numai morcovii perfect formați și merele impecabile pot fi vândute. Companiile de procesare și comercializare elimină subproduse sau produc cantități prea mari. Pe raft, data de expirare limitează durata de viață. Cu toate acestea, jumătate din risipa de alimente se întâmplă în gospodării și restaurante. Deciziile de cumpărare prost luate în considerare, depozitarea deficitară și porțiile prea mari fac ca alimentele să dispară în deșeurile consumatorilor. Mâncarea care este aruncată irosește resurse și costă bani.
Contribuția oaspeților de către Miriam Siegenthaler, OGG Berna: „Mai puțină risipă de alimente, mai puțină poluare a mediului”
Clima și nutriția
Fermierii lucrează în și cu natura și, prin urmare, simt efectele schimbărilor climatice direct. În același timp, acestea au un impact major asupra climei, deoarece agricultura este unul dintre cei mai mari contribuabili la schimbările climatice.
Pe lângă provocarea de a se adapta cât mai repede posibil la noile condiții climatice, fermierii trebuie să reducă urgent emisiile de seră în producție. Acest lucru trebuie făcut în diferite locații, cum ar fi cultivarea ușoară a solului și construirea humusului, hrănirea rumegătoarelor pe bază de pajiști, producția sezonieră, reducerea utilizării pesticidelor, reducerea la minimum a transporturilor și a deșeurilor alimentare.
Contribuția Dora Fuhrer, Asociația Micilor Fermieri: "Cum afectează alimentele noastre clima?"
Dieta noastră influențează biodiversitatea
Alegerile noastre alimentare influențează biodiversitatea. Putem da un exemplu prin alegerea produselor din fermele ecologice și prin restricționarea consumului nostru de carne.
Contribuția oaspeților de Pascal König, Birdlife: „Biodiversitatea în pământul cultivat al Elveției”
Diversitate în loc de simplitate
