Cum se prepară orez mai sănătos în sosuri de arahide Bloguri RFI

Ascultați rubrica lui Stéphane Besançon:

sănătos

Claire, ieșim dintr-o serie despre cum să reduci grăsimile din dieta ta pentru a rămâne sănătos. În urma acestei serii de coloane, am primit multe întrebări de la ascultători despre cum să punem în practică acest sfat. Majoritatea întrebărilor au atins un anumit fel de mâncare, sosul de arahide care însoțește orezul. Această rețetă are nume diferite în funcție de țară: sos Tiguadégué în Mali sau Maffé în Senegal de exemplu.

Claire Hédon: Dar în mod concret de ce acest fel de mâncare este vizat în special de întrebările ascultătorilor ?

Pur și simplu pentru că arahidele sunt un aliment foarte gras care conține aproape 70% grăsimi. Prin urmare, acest sos este deja gras în mod natural. Acest lucru nu reprezintă neapărat o problemă dacă este consumat în cantități mici. Din păcate, în multe țări de astăzi există două moduri de preparare care îl fac problematic:
- Prea multe alune pentru a face sosul
- Adesea adăugând ulei la sos în plus față de grăsimea generată de arahide în sine

În multe studii pe care le-am putut efectua, în special în Africa, am găsit, în timpul sondajelor alimentare, farfurii medii de 400g orez însoțite de 200g sos de arahide, care prin metoda de preparare pe care tocmai am descris-o, a produs farfurii cu o valoare calorică de aproape 800 Kcal. Acest lucru este imens atunci când știm că aportul zilnic de calorii este cuprins între 1800 și 2000 Kcal.