Reguli nutriționale de bază
Obiective
A intelege regulile de bază ale nutriției sănătoase și organice
Prinde diferitele familii alimentare și rolurile lor respective
Știi să descifrezi o etichetă alimentară pentru a sfătui mai bine clientul
Optimizați sfaturi practice pentru diferite mese
Teme dezvoltate
1/Definirea bazelor nutriției și a aplicațiilor practice cu diferitele familii de alimente și rolurile acestora :
- Densitatea calorică
- Densitatea nutrițională
- Plante (proaspete, uscate, suc): indicele ORAC
- Indicele glicemic (amidon, zaharuri, fibre solubile și insolubile)
- Alimente cu amidon: cereale și produse din cereale (pâine, făină cu și fără gluten); tuberculi