Regulile pentru sacrificarea vițeilor - Tabelul crescătorilor

Mult criticat din toate părțile, consumul de vițel devine banal în Franța. Această carne, palidă pentru anumite rase, cum ar fi Limousin sau ușoară pentru vițelul în acumulator, este apreciată pentru tandrețea sa naturală și aroma sa unică. Dar tocmai această calitate rară se obține respectând perioadele și alte reguli de sacrificare.

Ce moment bun pentru sacrificarea vițelului ?

Sacrificarea unui vițel este adesea determinată de vârsta acestuia. De exemplu, vițelul Saint Étienne este sacrificat în jur de 7-9 luni fără înțărcare, în timp ce cel din Lyon este sacrificat începând cu luna a 11-a după 5 luni de înțărcare. Alte animale sunt sacrificate la o anumită greutate. De exemplu, la reproducerea intensivă, vițeii sunt uciși când ajung la 18 până la 200 kg în jurul lunii a 4-a sau a 5-a. Acestea sunt îngrășate imediat ce cântăresc în jur de treizeci de kilograme. În plus, înainte de orice sacrificare, orice activitate fizică este limitată. Odihna este esențială.

vițeilor

De ce toată această sincronizare și aceste reguli ?