Relații de bază între dietă și rudă - GRIN

Fapte și fundalul controversei publice actuale despre foamete și Hartz IV

Hârtie pe termen 2008 26 pagini

Citirea eșantionului

Cuprins

Ce înseamnă un venit la nivelul Hartz IV pentru posibilitățile de consum din domeniul nutriției?

Cum se bazează aceste sume sau pe ce bază au fost calculate?

Este posibil să mâncați și să beți sănătos echilibrat din punct de vedere nutrițional în aceste condiții?

Care sunt influențele și consecințele acestor restricții masive în ceea ce privește a) obiceiurile alimentare, cultura alimentară și b) sănătatea persoanelor în cauză?

a) Efectele sărăciei relative asupra culturii alimentare și a obiceiurilor alimentare

b) Efectele asupra sănătății și consecințele unei situații alimentare slabe în RFA

În ce măsură au legătură cunoștințele și educația nutrițională cu alimentația sănătoasă sau nutriția săracă/nesănătoasă a persoanelor sărace din Germania este justificată de lipsa cunoștințelor?

Cum este prezentată în mass-media controversa despre sărăcie și nutriție, consecințele sociale și de sănătate și problema generală a clasei despre alimentație?

introducere

„Sărăcia este indisolubil legată de foamete și malnutriție.” Acest citat fără echivoc al Ministerului Federal pentru Cooperare Economică și Educație 1 se referă la starea „sărăciei absolute”. Conform unei definiții a Băncii Mondiale, oamenii sunt considerați a fi absolut săraci, care pot cheltui mai puțin de un dolar SUA pe zi; Un alt indicator al sărăciei absolute utilizat pe scară largă în sociologie este lipsa elementelor de bază esențiale, cum ar fi mâncarea, băutura, îmbrăcămintea și locuința.

Sărăcia absolută este în prezent foarte scăzută în Germania și afectează aproape exclusiv persoanele fără adăpost, precum și părțile solicitanților de azil ilegali și refugiații. Cu toate acestea, sărăcia este, de asemenea, un subiect în această țară care preocupă din ce în ce mai mult oamenii și care, împreună cu consecințele și efectele deseori devastatoare, a fost abordat în mod regulat de către mass-media de câteva luni.

Creșterea inegalității sociale în cadrul societății noastre duce din ce în ce mai mulți cetățeni federali în situații temporare sau permanente de privare sau excludere socială - de asemenea, în multe domenii ale nutriției. Această stare de viață, care afectează în prezent aproximativ 15% din totalul populației germane, este cunoscută sub numele de „sărăcie relativă”.

Conform celui de-al doilea raport al guvernului federal privind sărăcia și bogăția, „rata riscului sărăciei” era deja de 13,5 la sută în 2003 (cf. și Rock 2005, p. 3), ceea ce, pe scurt, înseamnă că acești oameni trăiesc în mod predominant deja în situații de sărăcie relativă/au trăit sau sunt amenințați de acesta pe termen mediu. „Pragul relativ al sărăciei” se referă la cifre statistice; Prin urmare, în RFG, cei care au mai puțin de 60% din venitul mediu la dispoziție pe termen lung sau permanent sunt considerați săraci.

Foamea și malnutriția există - într-o măsură mult mai mică decât în ​​multe țări din așa-numita lume a treia - probabil din ce în ce mai mult în Germania ca o consecință a sărăciei. În plus față de problema „prea puțin”, cercetarea, politica și publicul s-au concentrat recent în special pe dieta adesea greșită și nesănătoasă a „noii clase inferioare” („precariat”) și efectele sale individuale și consecințele sociale Alimentele sunt în prezent omniprezente. Fie la televizor, în ziare sau în dezbateri medicale și politice - aspectul „nutriției adecvate” și cerințele materiale și sociale asociate și cerințele necesare sunt întotdeauna în centrul discuțiilor publice.

Oricine urmărește îndeaproape disputele privind sărăcia și nutriția va observa în mod inevitabil că se vorbește în primul rând despre cei afectați și nu despre aceștia - dialogul direct cu cei săraci este evitat cât mai mult de politică și mass-media. De ce nu este așa, nu ar trebui să se urmărească în acest moment, dar unele motive pentru acest lucru vor fi, de asemenea, arătate - cel puțin într-o oarecare măsură - în această lucrare.

În legătură cu obiceiurile alimentare ale săracilor, experții, vedetele sau „experții” din politică și afaceri fac, de asemenea, titluri la intervale regulate cu declarații dubioase.

De exemplu, bucătarul-stea Sarah Wiener, care în septembrie 2007 a susținut în ziarul Bild printre altele că fiecare beneficiar al Hartz IV ar putea cumpăra produse organice dacă „nu preferă să împrumute DVD-uri sau să cumpere un ecran plat pentru copilul lor” 2 fostul ministru al muncii SPD, Franz Müntefering. Cu o declarație clară asupra importanței lui Hartz IV, Müntefering a făcut o declarație clară la mijlocul anului 2006: „Doar cei care lucrează ar trebui să mănânce și ei”. 3

Asemenea și similare „mâncăruri intelectuale”, care se bazează în mare parte pe interese, cu greu pot fi asociate cu alte proprietăți decât „nesănătoase”, „dificil de digerat” și, nu în ultimul rând, cu un „gust neplăcut”. Dar ceea ce se află cu adevărat în spatele controversei, în care alimentele proaspete și de înaltă calitate, cum ar fi produsele organice adesea mai scumpe, sunt stilizate ca simboluri pentru mâncarea celor bogați și, în schimb, fast-food ieftin, alimente gata preparate cu valoare nutritivă redusă, dar cu prea multă grăsime și sare sau zahăr, reprezentând obiceiurile alimentare tipice ale săracilor?

Sărăcia și mâncarea

"Dieta [. ], adică selecția și prepararea alimentelor, este modelată de un număr mare de factori socioculturali diferiți. Este [. ] să presupunem că venitul lunar disponibil al gospodăriei are o influență decisivă asupra alegerii alimentelor. "(Hermann-Kunz 1995, p. 161).

După cum sa menționat deja în introducere, sărăcia în RFG apare în principal în raport cu mediile statistice. Se manifestă sub mai multe forme și afectează diferite grupuri de populație în diferite grade (de exemplu, sărăcia la bătrânețe, sărăcia copiilor). De regulă, sărăcia în Germania este legată direct sau indirect de șomajul pe termen lung sau de munca cu salarii mici.

Un grup de persoane în care sărăcia este abordată în mod repetat ca factor determinant în viața de zi cu zi sunt persoanele din RFG care sunt dependente de prestațiile Hartz IV (prestație de șomaj II, prestații sociale, asistență socială). În aprilie 2007, numărul acestor persoane era de aproximativ 7,4 milioane. 4 Există, de asemenea, multe alte persoane a căror situație este aceeași sau similară, dar care nu sunt înregistrate statistic din motive politice.

„Mâncarea este un fenomen cel puțin la fel de multidimensional ca sărăcia însăși.” (Kamensky 1995, p. 251). Prin urmare, următoarea elaborare își propune să ofere o examinare critică a celor mai importante conexiuni dintre sărăcia economică și de venit și nutriția din Republica Federală.

Ce înseamnă un venit la nivelul lui Hartz IV pentru posibilitățile de desăvârșire în domeniul nutriției?

Potrivit unui sondaj (nereprezentativ) al trecătorilor din Frankfurt, copiii și adolescenții au nevoie în prezent de puțin mai puțin de nouă euro pe zi pentru a mânca sănătos (vezi Apotheken-Umschau 02/2008, p. 10).

Din iulie 2007, rata standard Hartz IV pentru porția nutrițională a adulților a fost de 3,81 euro pe zi (100%). Pentru copiii cu vârsta de până la 14 ani, Hartz IV oferă în prezent 2,28 euro pe zi pentru alimente și băuturi nealcoolice (60%). Tinerii cu vârste cuprinse între 14 și 17 ani primesc în prezent 3,05 EUR (80%) pentru mâncare și băutură. 5

[Aceste informații pot diferi ușor de cifrele din alte surse, care, în general, nu dau exact aceleași sume. Acest lucru se datorează, printre altele, faptului că unele calcule iau în calcul și cota pentru tutun sau cei 27 de cenți (100%) prevăzuți pentru vizitele zilnice la cafenele și restaurante sau chiar servicii care sunt specificate pentru o utilizare complet diferită, de ex. pentru transportul public, pentru a determina resursele pentru hrană. De exemplu, 4,25 euro sunt relativ des dat ca cotă zilnică de hrană pentru adulți, iar sumele pentru copii și adolescenți sunt apoi derivate din aceasta.

Cum sunt stabilite aceste sume sau pe ce bază au fost calculate?

Un fapt elementar ar trebui arătat chiar la început: calcularea ponderii alimentelor în rata standard pentru indemnizația de șomaj II/Hartz IV se bazează în mare măsură pe câți bani adulții din categoriile de venituri mai mici, statistic vorbind, cheltuiesc în medie pe alimente și nu pe cât de mult ar fi necesar pentru o dietă sănătoasă (vezi și Kersting în Apotheken-Umschau 02/2008, p. 10).

Dacă comparați aceste cifre cu sumele actuale, puteți vedea imediat că copiii și adulții au fost treptat lipsiți de o sumă considerabilă de bani pentru mâncare și băutură. În plus, în paralel cu reducerea beneficiilor, prețurile la alimente au crescut continuu și continuă să crească (rata oficială a inflației numai în Germania a fost în medie de 2,7% anual în perioada 1950-2000) În special pentru persoanele care sunt predominant sau în totalitate dependente de ajutorul de stat/Hartz IV, această evoluție are restricții drastice din ce în ce mai mari asupra opțiunilor de aprovizionare. Iată un exemplu: „Dacă procentele ratei standard de bază [tarifele standard conform BSHG, Frankfurt 1972] ar exista și astăzi și s-ar fi luat în considerare creșterea prețurilor la alimente cu 20%, ponderea nutrițională a unui copil de școală de 12 ani nu ar trebui să fie astăzi 2,28 euro, dar 3,48 euro pe zi. Fondurile alocate pentru mâncare și băutură pentru școlarii din familiile sărace au fost reduse cu 1/3 în termeni reali. "(Roth 2007, p. 1).

Această evoluție este îngrijorătoare din multe puncte de vedere și dă naștere unor acțiuni critice, de protest, de contracarare și de ajutor - care până acum au fost și/sau au loc, însă, destul de slab organizate, restricționate la nivel regional și, în cea mai mare parte, greu sau doar puțin reușite sau perceptibile publicului.

Una dintre întrebările care trebuie abordate în cele ce urmează este, totuși, dacă și în ce măsură este încă posibilă o nutriție adecvată în astfel de circumstanțe și ce influențe asupra culturii alimentare rezultă din această formă de sărăcie.

Este posibil să mâncați și să beți sănătos echilibrat din punct de vedere nutrițional în aceste condiții?

„Hartz IV nu este suficient pentru o alimentație sănătoasă a copiilor” - sub această rubrică sau o rubrică similară, mai multe mass-media au raportat de la începutul lunii august 2007 despre un studiu realizat de Institutul de cercetare pentru nutriția copilului (F KE) Dortmund de la Universitatea din Bonn, care ajunge în mod clar la concluzia că ajutorul de șomaj II insuficient pentru a hrăni copiii și tinerii în special într-un mod echilibrat.7 Prin urmare, F KE a recomandat urgent ajustarea corespunzătoare a tarifelor standard.

Ca parte a studiului publicat în 2007, prețurile a peste 80 de alimente din Dortmund au fost deja înregistrate în martie 2004, care sunt necesare pentru o dietă considerată sănătoasă. Achizițiile de testare au fost făcute la doi reducători și în diferite supermarketuri. Pe baza acestor date, oamenii de știință au calculat apoi costurile pentru așa-numita „dietă mixtă optimizată”. Acesta este un concept dezvoltat de F KE care este destinat să permită copiilor și adolescenților să aibă o dietă sănătoasă la prețuri relativ mici.

„Institutul de cercetare pentru nutriția copilului (F KE) din Dortmund a calculat că copiii de la 2 la 6 ani pentru o dietă sănătoasă au în medie 2,83 euro, copiii de la 7 la 13 ani 4,38 euro și cei de la 14 la 17 ani 5,86 euro nevoie pe zi. Aceasta se bazează pe valoarea medie a prețurilor reducătorilor și supermarketurilor (2,16 euro la 1000 kilocalorii (kcal)). [. ] Se presupune că 100% din alimentele cumpărate sunt consumate și nimic nu merge rău. [. ] Dar nici adulții nu pot mânca sănătos [din alocația de șomaj II]. Tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 64 de ani au nevoie de 5,47 euro pe zi (cu o medie de 2543 kcal consum de energie; calculat din Kersting/Clausen, Ernahrung-Umschau 9/2007, 508 și urm.). Ai 1,66 euro prea puțin pe zi. "Al 8-lea

F KE Dortmund a publicat o diagramă pentru acest lucru (vezi p. 8), care arată clar măsura în care costurile zilnice ale unei (cele mai ieftine) diete sănătoase depășesc mijloacele puse la dispoziție de Hartz IV. O purtătoare de cuvânt a Ministerului Federal al Muncii și Afacerilor Sociale a spus Apotheken-Umschau, fără a intra în cifrele determinate de F KE, că „este posibil să se facă fără altceva” (Apotheken-Umschau 02/2008, p. 11). Nu există dovezi că „nutriția bazată pe nevoi este posibilă dacă beneficiarii ajutorului de șomaj II renunță la altceva”, susține Dr. Pe de altă parte, Mathilde Kersting de la F KE Dortmund (Apotheken-Umschau 02/2008, p. 10). „Nu cred că o familie se poate descurca cu ajutorul de șomaj II dacă o alimentație sănătoasă trebuie să joace un rol.” În plus, este inacceptabil ca o parte a populației să devină mai dificilă accesarea alimentelor sănătoase. (Kersting după Apotheken-Umschau 02/2008, P. 10).

1 http://www.bmz.de/de/themen/armut/arbeitsfelder/ernaehrung/index.html 05.01.2008

2 Sarah Wiener într-un interviu cu Willhelm A. Tell, Bild-Zeitung/Bild online din 05.09.2007

3 cf. http://www.zeit.de/online/2006/20/Schreiner (9 ianuarie 2008)

4 cf. http://www.zeit.de/news/artikel/2007/07/31/2349240.xml (26.01.2008)

5 Sursa: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - Malnutriție și izolare pentru milioane (prospect)

6 cf. http://www.kostenguenstiger.de/sparinfo.html (26 ianuarie 2008)

7 cf. tu. A. http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-6897-2007-08-02.html http://www.tagesschau.de/inland/meldung7366.html http://www.tagesspiegel.de/politik/ Germania/Nutriție pentru șomaj; art122,2349944 (26.01.2008)

8 Sursa: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - Malnutriție și izolare pentru milioane (prospect)

---