Relocarea mâncării este o idee bună
Criza Covid-19 a scos la iveală punctele slabe ale sectorului agricol. Dintr-o națiune agricolă, Franța a devenit dependentă: usturoiul provine din China, căpșuni din Polonia, carne de porc din Olanda și roșii din Maroc sau Spania. Chiar și merele provin din Italia. E timpul să punem masa în direcția corectă ?
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este o nutriționistă Foarte lacomă, nu aruncă rușine cu niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. De asemenea, este autoarea blogului „MiamMiam”.
Sophie de Reynal
Sophie de Reynal este director de marketing la NutriMarketing SA, expert inovare pentru diferite grupuri alimentare, vorbitor la evenimente internaționale, coautor al cărții „De la etichetă la farfurie: adevăruri și minciuni despre produsele alimentare” Ed. vuibert, co-autor al lucrării colective „Aditivi și ajutoare de fabricație în industriile alimentare” ed. Tec & Doc Lavoisier, lector la ENSCBP (Bordeaux), ISA (Lille), Universitatea Paris XIII (Bobigny).
Suspendarea anumitor exporturi a pus în pericol securitatea alimentară a anumitor țări (de exemplu Algeria, cu suspendarea exporturilor rusești). Închiderea granițelor a dus la o lipsă de forță de muncă agricolă și la pierderea culturilor. Închiderea frontierelor naționale și regionale, izolarea sau carantina unor regiuni întregi și a unor centre urbane mari, puternic infectate, au perturbat colectarea și transportul produselor agricole către zonele de consum, inclusiv la nivel local. Ca să nu mai vorbim de responsabilitatea agriculturii intensive și de consecințele acesteia (defrișări) asupra apariției pandemiei.
De exemplu, tăierea pădurii tropicale amazone a forțat țânțarii care trăiau în baldachin să atace „sângele fierbinte” de la sol. Așa avem o reapariție a țânțarilor curioși cu patologii necunoscute! Pentru Covid 19, este la fel.
Confruntați cu atâtea slăbiciuni, mulți actori, conduși de președintele Macron, au susținut relocarea și autonomia agricolă (9 din 10 francezi sunt în favoarea). Este posibil ? Ce consecințe ?
De ce să vorbim despre o „revenire” la mâncarea locală ?
Pentru a vorbi de autosuficiență și de hrană exclusiv locală, ar trebui, fără îndoială, să ne întoarcem la preistorie, deoarece istoric, multe orașe au fost înființate nu în zone de producție intensivă, ci în porturi - maritime sau fluviale - pentru a-și importa hrana. Astfel, orașele Mediteranei erau hrănite cu grâu din Egipt; cei din nordul Europei până la grâul din Ucraina. Schimburile alimentare între continente există de milenii și au rezistat războaielor, foametei și pandemiilor. Sistemele noastre alimentare au fost întotdeauna modelate de comerțul la distanță.