Remedie înțepătoare General evreu
Mâncare organică din deșertul Negev - firul de pomi face o carieră
Mâncare organică din deșertul Negev - firul de pomi face o carieră
În multe locuri este folosit ca un „gard” natural împotriva intrușilor neplăcuti și numai din acest motiv nu are cea mai bună reputație. De exemplu, în Australia, Opuntia ficus-indica, mai bine cunoscut sub numele de cactus de pere, este pur și simplu o buruiană și se încearcă să scape de planta de spin în toate modurile posibile.
Noam și Schachar Blum ar fi aproape sigur considerați nuci acolo. Pentru că tatăl și fiul sunt fericiți de fiecare cactus care prosperă. La ferma ei din mijlocul deșertului Negev, mii dintre ele cresc pe un total de 200 de hectare - sau așa cum îi place Noam să spună: "Sunt atât de multe încât ar ajunge într-un bulevard de aici până la Haifa".
Ferma Orly, așa cum se numește plantația din apropierea orașului Dimona, este rezultatul a ani de încercări de reproducere și a unor dispute la fel de lungi cu autoritățile israeliene. Pentru că nici în Israel, în urmă cu aproximativ 30 de ani, ideea lui Noam Blum de a crește o plantă care este cunoscută în mare parte de pe marginea drumului prăfuit și ale cărei fructe pot fi recoltate doar cu eforturi mari nu a fost luată exact. Nu a ajutat ca sabia, așa cum se numește cactus în ebraică, să fie aproape un simbol național. Evreii născuți în Israel sunt numiți „Sabre” până astăzi. „Planta în sine a fost întotdeauna subestimată aici”, spune Noam Blum.
antioxidanți Nu s-a vorbit mult despre asta și persistența lui Noam - o trăsătură atribuită și cactusului - dă roade. Imaginea plantei s-a schimbat de la buruieni înțepătoare sau hrana oamenilor săraci la hrană super-organică. În Germania puteți cumpăra capsule și sucuri făcute din cactus în magazinele de produse naturiste pentru o mulțime de bani.
Studiile au arătat de atunci că atât fructele, cât și frunzele plantei, acoperite cu piele piele, sunt extrem de sănătoase: „Conțin o mulțime de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre diferite”, spune Schachar Blum, în vârstă de 36 de ani a preluat conducerea fermei de la tatăl său. Ingredientele ajută, printre altele, la scăderea nivelului de colesterol și sunt utilizate împotriva bolii comune diabetului și obezității. Ar trebui să suprime sentimentele de foame.
Cu ajutorul agronomilor, Blums a crescut o varietate de Opuntia care nu are aproape niciun spin și dă roade în șase nuanțe diferite de la roșu la galben timp de zece luni pe an. Un total de 40.000 de tone pe an sunt recoltate de muncitori invitați din Sudan și Thailanda și beduini care vin din satele din jur de ani de zile.
Pentru recoltare - fructele sunt culese manual - Schachar Blum a dezvoltat un vehicul pe care îl numește „Kaktus-Mobil“. Un vechi pick-up a fost convertit. În dreapta și în stânga zonei de încărcare există două scări extensibile, de unde muncitorii pot accesa și fructele care cresc în partea superioară a copacilor înalți de trei până la patru metri.
stocarea apei Schachar deschide o foaie și o presează împreună. Lichidul se scurge pe pământ, aproape ca dintr-un robinet. Planta este un rezervor excelent de apă - un motiv pentru care poate supraviețui mulți ani fără ploaie și este atât de populară ca hrană pentru cămile. „Dar dacă vrei fructe, trebuie să udezi cactusul”, explică bărbatul de doi metri.
Un copac are nevoie de 800 de metri cubi de apă pe an pentru a da roade. Ca aproape peste tot în agricultura israeliană, apa reciclată este folosită pentru acest lucru. Prin urmare, Blums nu trebuie să cumpere îngrășăminte. „Tot ce are nevoie cactusul este în apă.” Deoarece nu sunt necesare pesticide - „Gândacii sau alți dăunători evită Opuntia” - produsele neprelucrate ale cactusului sunt considerate alimente organice.
Porțiunea mai mică de fructe este periată și spălată la fața locului și sortată în tăvi de plastic. Sunt vândute în supermarketurile țării. „Cea mai mare parte se îndreaptă către fabricile care produc gemuri, murături, lichioruri, scufundări, fursecuri și suc”, spune Schachar. Frunzele, care sunt, de asemenea, comestibile, sunt tăiate, vândute proaspete sau, la fel ca fructele, sunt exportate în Europa, Canada și Rusia. Schachar își propune să culeagă și mai multe fructe, mai ales iarna: „Primim cinci euro pentru un kilogram pe piața europeană”.
mâncare universală Oricine vizitează ferma Orly poate mânca și acolo. Bineînțeles, baza felurilor de mâncare este firul de prick. Chiar și pâinea plată, shakshuka și o pâine pentru șnițel sunt făcute din plantă. Oaspeții sunt uimiți de cât de variat și gustos este totul.
Între timp, părintele Noam Blum povestește despre visul său de a depăși foamea în lume. Cactusul nu putea doar să hrănească oamenii din zonele cu puține ploi, ci și bovine, capre și oi. Dacă te uiți la plantele verzi și luxuriante ale fermei sale, în mijlocul peisajului nisipos și pietros al Negevului, se pare că Blums au câștigat deja o etapă.