Rémésy - Pentru mâncare care este bună pentru oameni și pentru planetă - Le Point
Țările occidentale au adoptat, spre încântarea lobby-urilor agroalimentare, o dietă dăunătoare sănătății și mediului.
Într-un moment de încălzire globală, actul de a mânca ia o nouă dimensiune, depășește sfera privată și simpla satisfacere a nevoilor noastre nutriționale. Se știe de zece ani că lanțul alimentar în ansamblu, în special sectorul agricol și zootehnic, este responsabil pentru aproximativ un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră, fără a menționa alte daune asupra mediului. În urma COP21, luarea în considerare a problemelor ecologice ar trebui să ne permită să găsim în cele din urmă cele mai bune soluții pentru a mânca bine.
Națiunile bogate din Occident au adoptat în general același tip de dietă, bogată în proteine animale, calorii goale din zaharuri și grăsimi adăugate, în alimente industriale ușor de consumat, care este departe de a fi ideală pentru sănătate. Recomandările nutriționale nu au fost eficiente în schimbarea obiceiurilor noastre alimentare. Mai rău, cele mai puternice lobby-uri au folosit-o pentru a-și consolida greutatea economică.
Jocul din hol
De exemplu, celebrele aporturi nutriționale recomandate (ANC) au fost supraestimate în mod sistematic, astfel încât absolut toată lumea este beată cu nutrienți, fără a se îngrijora de consecințele lor asupra conservării mediului. Având în vedere acest lucru, populația a fost încurajată să se aprovizioneze cu proteine sau calciu consumând o mulțime de carne și produse lactate. Acest mic joc orchestrat de lobby-uri a dus astfel la recomandările celor trei produse lactate ale PNNS pe zi, ceea ce face din francezi cei mai mari consumatori de produse lactate din lume.
Posibilitatea de a adopta o dietă mai vegetariană și mai puțin bogată în calorii goale, pentru a conduce la o gestionare mai eficientă a mediului și a sănătății publice, a fost total bazată științific, dar până atunci imposibilă din punct de vedere politic. Situația ar mai fi acolo dacă problemele ecologice nu ar fi ajuns să tulbure sărbătoarea consumului. Este necesară o schimbare de paradigmă, care ne obligă să gândim în afara alimentelor occidentale și a micilor sale dezvoltări pentru a promova modele ecologice durabile.