Restabilirea a ceea ce doresc consumatorii în 2019 - Imagine - CB News
Catering, industria alimentară, aceste două sectoare se confruntă acum cu schimbări majore corelate cu fenomenele sociale și cu noile modalități de consum. Așteptări noi, aplicații digitale, pentru a înțelege de unde provin aceste evoluții și care sunt consecințele lor asupra diferitelor medii profesionale, JLL, specializată în consultanță în domeniul proprietății comerciale, publică un studiu privind tendințele restaurantelor pentru 2019. Și se pare că toate sectoarele găsesc în cele din urmă contul lor pentru a lansa noi strategii.
În următorii 5 ani, se așteaptă ca cheltuielile globale cu serviciile alimentare să crească cu 13%, ajungând la aproape 360 de miliarde de dolari. Dar pentru a realiza acest lucru, este încă necesar să știm ce vor consumatorii ...
Trimiteți-l da, dar nu rămas bun de la restaurantul tradițional
Dacă livrările de masă sunt la modă astăzi, prin utilizarea masivă a aplicațiilor mobile (cum ar fi serviciul de mâncare Click and Collect din parcul tematic Orlando, Bypass și aplicația Yorder & Seatserve), consumatorii continuă totuși să frecventeze restaurantele tradiționale în căutarea unui restaurant unic, chiar și experiență personalizată. După cum explică metodologia, și mai ales în ceea ce privește locurile turistice, 17% dintre vizitatori afirmă că s-ar întoarce mai regulat într-un loc unde ar fi mulțumiți de serviciile de catering și 35% declară că se întreabă în prealabil cu privire la posibilitatea de a avea acces către un spațiu dedicat.
De asemenea, în catering, 73% dintre vizitatorii obișnuiți să frecventeze restaurantele fizice spun că ar aprecia momentul mai mult decât dacă ar avea o experiență digitală. Prin urmare, în câțiva ani, sectorul va trebui să anticipeze și să răspundă noilor așteptări ale clienților. Rezultatul? experiența are un impact semnificativ asupra traficului, traficului consumatorilor (prima vizită, dacă nu chiar revenirea la punctul cheie), în ciuda tendinței către utilizarea de noi servicii digitale pentru a obține alimente (aplicații în special).
Tot în centrele comerciale, 40% dintre vizitatori aleg un site în funcție de gama de servicii de catering pe care le oferă. Un element extrem de stimulant pentru un astfel de tip de site, deoarece o ofertă completă poate chiar crește vânzările unui centru, până la 25%.
Puterea de a mânca peste tot când ești consumator, strategie corporativă
Studiul menționează, de asemenea, faptul că astăzi, consumatorii sunt ușor „duși” la un magazin alimentar, oriunde s-ar afla în lume. Acesta este, de asemenea, argumentul emblematic al companiilor care caută o strategie eficientă pentru a le aduce și consuma și care, prin urmare, caută și „securitate economică” în activitatea lor. Aceasta este în special alegerea magazinelor hibride, din ce în ce mai numeroase, care oferă dincolo de experiența tradițională de cumpărături, un serviciu de catering (Ikea și Galeries Lafayette și H&M din Londra). Centrele culturale și muzeele, precum National Gallery din Singapore, au adoptat, de asemenea, această strategie. Oferă, de exemplu, zece locuri de „serviciu de masă”, inclusiv două site-uri cu stele Michelin. De asemenea, găsim în diverse locuri aglomerate, magazine conceptuale conduse de bucătari de renume, care oferă produse locale, altfel ateliere anti-deșeuri sau concursuri între profesioniști. Abu Dhabi se bazează și pe atelierul Mirzam, pentru a promova ciocolata).