De Ziua Națională a Alimentației 2019, Spitalul Émile Roux se angajează să facă o farfurie sănătoasă

SPITALUL UNIVERSITAR EMILE-ROUX

Ziua Națională a Alimentației 2019: Spitalul Émile Roux se angajează să ofere o placă de sănătate responsabilă

„Mâncarea de spital este inseparabilă de îngrijire”: acesta este credo-ul echipelor de dietetică și catering de la spitalul Emile Roux. Investiți de mult în prevenirea malnutriției la vârstnici, participă la cea de-a V-a Ziua Națională a Alimentației în Unitățile de Sănătate (JNAES), care se desfășoară pe 13 iunie 2019. Obiectivul acestei zile este de a promova inițiative în favoarea alimentației responsabile: locală achiziționarea, calitatea produselor, calitatea nutrițională, producția internă, lupta împotriva deșeurilor și gestionarea deșeurilor biologice.

națională

Înalta Autoritate pentru Sănătate estimează că 30 până la 70% dintre pacienții vârstnici spitalizați au un profil nutrițional degradat. De asemenea, se estimează că aproape o treime din mâncarea servită nu este consumată. Toată lumea știe astăzi că calitatea serviciilor alimentare și a meselor contribuie la o mai bună recuperare și o mai bună calitate a vieții pentru pacienți. Pentru a face față acestei probleme nutriționale la scară largă, serviciile dietetice, de catering și de sănătate nu trebuie doar să ofere rețete bogate în proteine, dar capabile să trezească apetitul și plăcerea de a mânca.

3 întrebări către Ludovic CHEVALIER, șef producție culinară și Christelle MONTHIEUX, manager calitate și igienă în alimentația spitalului la Spitalul Emile Roux

  • Ce este un meniu de spital sănătos, echilibrat și responsabil ?

Ludovic CHEVALIER - Este o calitate a produsului, cu producție „internă”, de către o echipă de profesioniști, luând în considerare siguranța alimentară și aspectele de reglementare din domeniul nostru. Varietatea felurilor de mâncare și a produselor de sezon sunt favorizate, precum și o dietă echilibrată. Controlul deșeurilor este luat în considerare la achiziționare și fabricație, respectând totodată bugetele alocate nouă. Avem o politică de dezvoltare a produselor organice și integrăm recomandări medicale, în special cu privire la îmbogățirea meselor.