Restaurante u

Cu principiul „plătește cât dorești”, clientul poate decide singur cât de mult îi merită un serviciu. Este utilizat în principal în restaurante precum „Wiener Deewan”. Aici puteți afla ce experiențe au avut proprietarii cu acest model de afaceri, ce i-a motivat să se implice și unde în Viena puteți decide singuri ce doriți să plătiți.

Un sistem riscant de prețuri, care a fost introdus de tot mai multe companii pe bază de test sau chiar există permanent, este așa-numitul Principiul „Plătește cât vrei”. Un restaurant, de exemplu, oferă clienților săi posibilitatea de a determina singuri ce vor să plătească pentru un serviciu. Există, de asemenea, baruri în Viena care au introdus acest sistem, inclusiv mult criticatul proiect al Uniunii Studenților Austrieci, „Café Rosa”, care a existat doar în perioada 2011-2013 și a fost conceput ca o „cafenea necomercială”. Cu toate acestea, acest exemplu nu înseamnă automat că această politică neobișnuită de stabilire a prețurilor este sortită eșecului.

Motive pentru politica de prețuri gratuite

De ce unii hangi se implică într-o idee de afaceri atât de riscantă? Motivele nu sunt în ultimul rând datorate unui anumit grad de idealism: De exemplu, Gagarin scrie pe pagina sa de pornire că, în teorie, o compensare financiară ar fi posibilă dacă oaspeții ajustează prețurile alese liber la posibilitățile lor financiare.
Alte motive sunt:

punct de vanzare unic
fără concurență cu alte companii
Ziua de marketing pentru a spori gradul de conștientizare a companiei
Pentru a oferi servicii celor care altfel nu și-ar putea permite

Avantajele sistemului „plătiți cât doriți”

Cu decizia de a lăsa clientul să decidă singur cât de mult dorește să plătească pentru anumite servicii, Pot exista, de asemenea, diverse avantaje asociate cu acesta, care, în cel mai bun caz, duc chiar la creșterea vânzărilor companiei, deoarece această politică de prețuri atrage și clienți care altfel nu ar fi interesați de companie, trezindu-le curiozitatea. Interesant, s-a demonstrat că clienții sunt adesea generoși, deoarece se orientează către ceea ce alți oaspeți sunt dispuși să plătească și nu vor să pară zgârciți. Cu toate acestea, există și o nevoie mai mare ca angajații companiei de catering să satisfacă clientul. Pentru că dacă nu este mulțumit de serviciu, acesta ar putea avea un impact negativ asupra prețului.

„Plătește cât vrei” la Viena

În plus Cafe Rosa alte restaurante vieneze au experimentat, de asemenea, principiul „număr cât vrei”. În 2009, de exemplu, ceea ce era oferit atunci restaurantul gourmet Salonul Hollmann Schimbarea zilnică a meniurilor cu trei feluri, în care oaspeții ar putea decide singuri cât de mult merită acest serviciu pentru ei. Din păcate s-a închis Salonul Hollmann 2015 ușile sale. A durat doar aproximativ un an Shari Dera Existența, care, la fel ca Deewan, a oferit un bufet pakistanez pe care îl poți mânca, în care s-a aplicat principiul „număr cât știi”. Între timp, în Ottakring restaurantul se mutase, Fabrica de bere a lui Radi O vreme, a fost oferit un bufet de prânz cu gătit casnic destul de consistent, care a urmat și acest model de afaceri. Deși faptul că restaurantele menționate tocmai nu mai funcționează, ridică problema dacă acest sistem de prețuri nu este sortit eșecului, există și exemple care demonstrează contrariul. Așa că urmărește asta Deewan si Café Gagarin această politică de prețuri este încă în prezent:

Deewan vienez

Unul dintre primele restaurante care a inclus modelul „numărul pe care îl doriți” în strategia lor de vânzări este Deewan în Liechtensteinstrasse. Restaurantul oferă preparate din bucătăria pakistaneză. Există un număr zilnic în schimbare de 5 feluri de mâncare curry, dintre care 3 sunt vegetariene sau vegane și două conțin carne. Este un bufet cu tot ce poți mânca. În funcție de cantitate, se percep taxe diferite pentru mâncare. Dar pentru oaspeții care mănâncă în restaurant, aceștia pot stabili singuri prețul. Acest concept a existat din 2005 și a fost în negru de atunci. În primul an s-au încasat aproape 30.000 de euro, iar în 2012 în jur de 41.000 de euro.

Liechtensteinstrasse 10

Café Gagarin

Cafeneaua Gagarin de pe Garnisongasse este o „desfășurare colectivă”, ceea ce înseamnă în mod specific că nu există ierarhie între angajați și că toată lumea are același nivel de responsabilitate și un cuvânt de spus. În timp ce prețurile pentru băuturi sunt în mod constant accesibile, Gagarin este lider de asemenea, un fel de mâncare săptămânal în schimbul zilei, pentru care se aplică prețul gratuit, oaspeții pot decide cât sunt dispuși să plătească. Motivația din spatele deciziei de a introduce principiul „număr cât vrei” se bazează pe presupunerea că veniturile din diferitele posibilități financiare ale oamenilor sunt în cele din urmă echilibrate. Meniul este în mod constant vegetarian sau vegan, produsele sunt în cea mai mare parte echitabile și organice. În plus, există întotdeauna evenimente care pot fi vizualizate pe pagina de Facebook sau pe pagina de pornire.