Resturi de rață grasă

Ingrediente

Piele grasă de rață și garnituri

Pregătirea

1. Îndepărtați penele și sicoturile rămase pe pielea pieptului de rață (sicoturile sunt micile „tuburi” în care sunt lipite penele).
2. Se denervează pieptul de rață pe partea cărnii, trecând un cuțit subțire sub membranele nervoase.
3. Îndepărtați pielea sânului cu ajutorul unui cuțit dacă nu se desprinde trăgând de el.
4. Tăiați pielea în benzi de aproximativ 1,5 cm lățime.
5. Așezați pielea de rață într-un recipient de gătit.
6. La foc foarte mic, se topește.
7. Se amestecă din când în când.
8. Scraponii sunt gata când sunt de culoare maro.
9. Treceți printr-o pânză de brânză chineză (grilă fină).
10. Sezon fierbinte.

Sfat

Pot fi gustate calde ca tapas ca aperitiv sau integrate într-o salată mixtă pentru a aduce crocant.

---