Rețetă a zilei Falafel de pui Falafel de pui cu tabulă
Aceste mușcături drăguțe sunt mâncăruri grozave și un adevărat punct de atracție la bufetul de petrecere.
Falafel de pui cu tabouleh în pâine netedă
(din „Gătit plăcut pentru prieteni” de Jane Price, publicat de Umschau Verlag)
Ingrediente (pentru 24 de bucăți)
45 g bulgur instant
4 lavash sau alte pâini plate foarte subțiri (20 x 30 centimetri fiecare)
2 ceapă de primăvară,
tăiate în inele subțiri
1 roșie mare, fără sâmburi și tocată mărunt
1 castravete mic de grădină, tocat mărunt
1 buchet de patrunjel cu frunze plate, tocat
1 lingura suc de lamaie
2 linguri de ulei de măsline virgin
1 ceapă, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, zdrobit
2 lingurițe de coriandru măcinat
1 linguriță semințe de chimen
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
250 g de pui măcinat
300 g năut conservat,
clătit, scurs și piure
1 mana de menta, tocata
1 mana de patrunjel plat, tocat
2 linguri de făină
Ulei vegetal pentru prăjit
60 g iaurt grecesc
Înmuiați bulgurul în apă fierbinte timp de 20 de minute. Tăiați pâinea în treimi transversal, apoi tăiați-o în jumătate. Acoperiți cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea lor. Formați 24 de pungi de pâine din bucăți de hârtie pergament. Pentru a face acest lucru, înfășurați hârtia în jurul jumătății inferioare a pâinii și răsuciți-o împreună în partea de jos, astfel încât să nu se ridice.
Pentru tabouleh, scurgeți bulgurul într-o sită fină și strângeți cât mai multă apă posibil. Se amestecă cu ceapă de primăvară, roșii, castraveți, jumătate de pătrunjel, suc de lămâie și ulei de măsline extravirgin într-un castron și se condimentează după gust.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se prăjește ceapa și usturoiul în ea la foc mic până la mediu timp de cinci minute până când ceapa este gătită. Adăugați condimentele și prăjiți-le un minut până când sunt parfumate.
Amestecați amestecul de ceapă, puiul, nautul, menta și pătrunjelul rămas într-un castron și condimentați cu sare și piper. Formați 24 de mingi ferme de falafel din asta. Introduceți făina și scuturați excesul de făină.
Umpleți o frigideră sau o cratiță grea o treime cu ulei și încălziți-o la 180 ° C până când un cub de pâine se rumeneste în 15 secunde. Se prăjește falafelul în porții timp de trei până la patru minute de fiecare parte, până când sunt aurii și fierte. Se scurge pe hârtie de bucătărie.
Pentru a servi, adăugați un falafel și puțină lingură și 1/2 linguriță de iaurt în fiecare pungă de pâine.
SFAT: Tabbouleh are cel mai bun gust atunci când este preparat în aceeași zi. Falafelul poate fi preparat cu o zi în avans și prăjit chiar înainte de servire.
Faceți clic pentru mai multe rețete din „Gătit plăcut pentru prieteni” de Jane Price.