Rețetă adevărată frangipane galette des rois - jujube en cuisine
Există două tipuri de umplutură pentru Epiphany galette des rois: o versiune frangipane (clasica) și o versiune mai simplă compusă din „cremă” de migdale (spunem „cremă” în raport cu consistența, dar evident că nu conține, este ca crema de castane, nu exista crema in crema de castane)
Ce este frangipanul ?
Frangipanul este un amestec de cremă de patiserie cu cremă de migdale (2/3 - 1/3).
În magazin, cel pe care l-am întâlnit cel mai mult nu a fost cu frangipane, ci cu cremă de migdale (chiar și în brutărie/patiserie), deci o foietaj (cu siguranță o poveste de cost de fabricație și realizare rapidă)
Clătita cu frangipan este preferata mea dintre toate clătitele pe care le-am făcut săptămâna aceasta !
Este la fel de ușor de făcut ca celelalte, doar puțin mai mult, datorită cremei de patiserie care trebuie să se stabilească ... Dar nu este dificil.
Deși în ceea ce privește caloriile avem un rezultat mai bogat, în gură este mult mai ușor și mai subtil în aromele de migdale.
De asemenea, pentru (re) descoperi: toate rețetele pentru Bobotează !
Nu uita de bob !
Puteți ridica bobul dintr-o prăjitură dintr-un an precedent, sau puteți cumpăra unele, acest lucru se găsește din ce în ce mai ușor în magazinul de articole din bucătărie.
O altă posibilitate: puneți o migdală sau o alună în clătita ta ca o bob! Este original și delicios (și nimeni nu își va rupe dinții!;-))
Galette des rois with (real) frangipane
- 2 foietaj
- 1 gălbenuș de ou
Pentru crema de patiserie
- 1/4 litru de lapte
- 3 galbenusuri de ou
- 1 păstăi de vanilie
- 1 vârf de sare
- 50 g zahăr
- 20 g făină
- 20 g amidon de porumb
- 1 buton de unt pentru a tampona suprafața