Rețetă africană cu tigaie și ouă EAT SMARTER
Tigaie africană cu roșii și ouă - un clasic picant, perfect pentru după muncă!
Sănătos pentru că
Sfat inteligent
Valori nutritive
Uleiurile esențiale din condimente, în special din coriandru, au un efect calmant asupra stomacului și, prin urmare, pot ajuta la flatulență și crampe stomacale. Sulfurile din ceapă declară război bacteriilor și astfel protejează împotriva bolilor potențiale.
În loc de pătrunjel, puteți folosi și coriandru proaspăt ca topping verde pentru tigaia africană cu roșii și ouă (Shakshuka).
| Vitamina A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamina D | 1,5 pg | (8%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 5,5 mg | (46%) | |
| Vitamina K | 41,8 pg | (70%) | |
| Vitamina B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamina B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacină | 4,7 mg | (39%) | |
| Vitamina B₆ | 0,4 mg | (29%) | |
| Acid folic | 139 pg | (46%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1,9 mg | (32%) | |
| Biotina | 25,6 pg | (57%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 1,1 ug | (37%) | Mai Mult |
| vitamina C | 81 mg | (85%) | |
| potasiu | 921 mg | (23%) | Mai Mult |
| Calciu | 90 mg | (9%) | Mai Mult |
| magneziu | 56 mg | (19%) | Mai Mult |
| fier | 2,3 mg | (15%) | Mai Mult |
| iod | 11,2 pg | (6%) | Mai Mult |
| zinc | 1,3 mg | (16%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 8,9 g | ||
| acid uric | 51 mg | ||
| colesterolului | 219 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 11,1 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Pentru harissa ușoară de casă, înjumătățiți lămâile sărate, răzuieți pulpa și puneți-le într-un blender. Măcinați fin semințele de coriandru și semințele de chimion într-un mortar. Curățați 2 căței de usturoi și adăugați în blender. Spălați ardeii, tăiați-i în jumătate, îndepărtați semințele dacă doriți și faceți piure fin cu carnea de lămâie și căței de usturoi. Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline până se formează o pastă cremoasă. Se amestecă condimentele măcinate și se condimentează cu sare.
Pentru Shakshuka, curățați ceapa, tăiați-o în două și tăiați-o în benzi. Curățați și tăiați mărunt usturoiul rămas. Spălați ardeiul iute, tăiați în jumătate, curățați și tăiați în bucăți mici. Se opăresc roșiile, se clătește cu apă rece, se curăță, se sfărâmă, se înmoaie și se dau zaruri. Prindeți semințele într-o sită și strecurați sucul.
Încălziți restul de ulei de măsline într-o tigaie. Călește ceapa, usturoiul și ardeiul iute în uleiul fierbinte timp de 1-2 minute. Se pudrează cu pudră de boia și se amestecă pasta de roșii. Adăugați roșiile și sucul lor, condimentați cu sare, suc de lămâie, chimen și piper și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic. Se amestecă crema de brânză.
Bate ouă una câte una într-un castron și glisează-le cu grijă în tigaia de pe sos. Lăsați-l la foc mic timp de 5-7 minute în timp ce acoperiți jumătate tigaia.
Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă aproximativ. Presărați shakshuka cu pătrunjel și adăugați 1-2 linguri de harissa. Se servește cu pâine plată proaspătă și restul de harissa.