Rețetă Aigo-sau - Marie Claire

Adauga la favorite

Informație practică

Timp de preparare 20 de minute
Timp de gătit 15 - 20 de minute

Ingrediente

2 sau 3 kg de pește alb, cum ar fi: merlan, sar, scoici. călcâie, gurnard. 5 sau 6 cartofi 1 ceapă 1 roșie 2 căței de usturoi 1 foi de dafin 1 bucată de coajă de portocală uscată 1 crenguță de fenicul 1 buchet mic de pătrunjel 2 sau 3 linguri de ulei de măsline felii pâine veche sare piper

Pași

Goliți, scăriți, spălați peștele tăiați-l în secțiuni dacă sunt foarte mari. Așezați-le într-o cratiță mare cu cartofii curățați și tăiați felii, ceapa tocată, roșiile curățate și sfărâmate adăugați căței de usturoi curățați și zdrobiți, fenicul, coajă de portocală, dafin și pătrunjel. Condimentați cu sare și piper și stropiți cu ulei de măsline. Se lasă la marinat 30 de minute sau 1 oră, amestecând ocazional. Când vine momentul, adăugați apă clocotită în tigaie, suficient cât să acopere peștele și gătiți la foc mare, ca și pentru bouillabaisse. Când sunteți gata să serviți, scoateți ierburile, serviți bulionul pe feliile de pâine într-un vas adânc și peștele pe un vas separat. Puteți însoți cu o ambarcațiune de rouille.