Rețetă Ananas confitat

11 iunie 2007

confitat

  • Pentru aproximativ douăzeci de felii:
  • 1 ananas mare
  • zahăr pudră

Timp de odihna: 17 zi (le)

Tăiați vârful și baza ananasului și curățați-l cu un cuțit de ferăstrău. Tăiați-l în felii de 1 cm grosime. Cu un cuțit mic, scoateți miezul fibros din fiecare felie.

Cântărește aceste felii de ananas și pune-le într-o cratiță din oțel inoxidabil cu 35 cl de apă pentru 500 g de fructe. Gatiti la foc moderat timp de aproximativ 12 minute pana cand se inmoaie. Scoateți-le din apă cu un skimmer și așezați-le pe un raft pentru a le scurge. Păstrați sucurile de gătit.

Se cântărește acest suc, se calculează și se adaugă 180 g zahăr la 30 cl de suc. Se amestecă și se gătește la foc moderat, amestecând până se topește zahărul, până la fierbere.

Așezați feliile de ananas unul lângă celălalt într-un vas mare. Se toarnă peste el siropul care fierbe. Așezați deasupra o foaie de hârtie de copt. Fructele ar trebui să fie bine scăldate în lichid. Se lasă la macerat 24 de ore.