Rețetă carne de vițel stilul nostru
în colecția Guru Rețete
Friptură de carne de vițel „Stilul nostru”
| 200g pâine albă; decojit, tăiat în cuburi | |
| lapte | |
| 750g vițel mediu tocat mărunt | |
| 1 ceapă mare tocată foarte mărunt | |
| 60g parmezan; proaspăt ras | |
| 4 galbenusuri de ou | |
| 2tb patrunjel; tocat mărunt | |
| 1tb maghiran; tocat | |
| 0,5 lingurițe condiment de turtă dulce | |
| 1 vârf de scorțișoară | |
| sare | |
| piper | |
| 1 plasă de porci | |
| REF: | Peter Brunner în zueritipp „Aici gătește șeful” |
| Intermediat de R.Gagnaux |
Pregătire:
Peter Brunner: Niciun alt subiect din coloanele mele nu a generat la fel de mult ecou
ca pâinea de carne a soției mele. Sunt cu mâncarea mea preferată
evident, într-o companie mare, un motiv bun pentru a mă întâlni astăzi
pentru a trata subiectul fascinant al cărnii tocate.
Punctul de plecare pentru fiecare fel de mâncare delicioasă din carne tocată este - ghiciți
deja o face și ameninț că te plictisesc cu ea, dar este adevărat
totuși, iar și iar - produsul brut de primă clasă.
Dar cu siguranță nu sunt cele trei lucruri pirate! eu vreau aia
Măcelarii nu implică faptul că au inventat acest amestec în ordine
pentru a putea folosi orice resturi de carne fără mașina de tocat carne
să trebuiască să curețe între ele. Dar este evident că
Nu vreau vițel care miroase a porc și îl vreau
De asemenea, nu pot găti cu carne de vită pentru că acesta
are timp de gătit de aproximativ patru ori mai mare.
Ce specii de animale preferați este o chestiune de gust, folosim în
numai vitel în restaurantul nostru pentru că îmi place
Îmi place aroma deosebit de intensă a grăsimii de vițel arse. Sotia mea
Măcelarul are carne proaspătă de vițel prin mașina de tocat carne
întoarce-te și, ca persoană destul de modestă, este întotdeauna surprins,
cât de fericiți sunt măcelarii cu această lucrare suplimentară, pentru că observă:
Cineva cu o minte de carne face cumpărături aici.
Aprindem șarpele la grătar în cuptor chiar înainte de cină și
caramelizați chifteaua frumos încet și uniform
dedesubt. Încă un cuvânt despre condimente. Lucrul fascinant despre
Carnea tocată constă în a fi servită cu cele mai diverse
Condimentele pot fi gustate foarte precis și amestecate temeinic. Acolo
Pentru mine nu există doar un amestec care să fie fericit singur.
Îl gust în funcție de dispoziție, mai ales în funcție de anotimp
de la el foarte diferit. Primăvara primește o mulțime de proaspete
Ierburi, în special usturoi, mult busuioc și puțin vara
Roșii, iar iarna un parfum fin, de Crăciun
Condimente de turtă dulce.
După gătit poate fi folosit fără pierderi de calitate
îngheţa.
Înmuiați cuburile de pâine albă în lapte și strângeți-le bine. Cu
Se amestecă vițelul tocat. Adăugați și ceapa tocată mărunt
Parmezan, gălbenuș de ou, pătrunjel, maghiran, condimente de turtă dulce și scorțișoară, cu
Sare și piper după gust. Frământați totul foarte bine și umed
Formați-vă mâinile într-un cârnați gros de șapte cm.
Înmuiați plasa de porc în apă rece și puneți-o pe suprafața de lucru
răspândire. Înfășurați cârnații din carne tocată în el.
Gatiti pe o tava in cuptor la 120 de grade pentru aproximativ nouazeci de minute.
Înainte de servire, caramelizați sub șarpele la grătar și
Periați cu sucul de carne scurs.
Evaluare generală medie: 4 stele)