Analiza NIR în pulberile de lapte Unity Scientific
Lapte praf este obținut din multe zone de producție diferite în procesarea laptelui. Pulberile convenționale includ lapte praf integral, lapte praf degresat, concentrat de proteine din lapte, praf de zer, praf de proteine din zer și praf de lapte de unt.
Pulberea de zer și concentratul de proteine din zer sunt un produs secundar al producției de brânză. Lapte praf integral se obține prin concentrarea și uscarea laptelui integral. Aceste pulberi sunt bogate în grăsimi și proteine. Lapte praf degresat se face prin uscarea laptelui degresat. Crema de lapte este degresată pentru a fi utilizată la fabricarea untului sau a altor produse pe bază de cremă. Aceste pulberi sunt sărace în grăsimi și bogate în proteine. Concentratul de proteine din lapte este obținut din lapte degresat prin concentrarea ridicată a proteinelor, de obicei folosind filtrarea cu membrană. Zerul și concentratul de proteine din zer ca subproduse ale producției de brânză sunt concentrate prin filtrare cu membrană și uscate.
În principiu, componentele valoroase, în special proteinele, sunt obținute din fluxul de subproduse și utilizate de mulți alți procesatori de lapte în producția de alimente. Apa este îndepărtată din produse pentru transport economic și pentru a prelungi durata de valabilitate. Peste 4% apă într-un produs uscat reduce semnificativ termenul de valabilitate. Scopul este, prin urmare, să uscați produsul exact „la optim”, să găsiți un echilibru între pierderile din vânzări, pe de o parte, datorate pierderii în greutate și costurilor de energie datorate uscării și, pe de altă parte, durata de valabilitate a produsului. Astfel, controlul umidității țintă în analiza laptelui praf are o influență foarte importantă asupra profiturilor.
Alte ingrediente de interes sunt: proteine, grăsimi și lactoză. Lactoza poate fi, de asemenea, eliminată prin filtrare cu membrană. Analiza probelor de zer concentrat poate fi utilizată și pentru optimizarea condițiilor de uscare.
Deoarece produsele care trebuie uscate constau în principal din apă, aceasta trebuie redusă în prealabil. Evaporatoarele au fost folosite pentru a încălzi îndepărtarea majorității apei. Apa a fost îndepărtată recent prin filtrare cu membrană. Această tehnică necesită mult mai puțină energie pentru a îndepărta apa. Produsul concentrat este apoi alimentat într-un uscător și pulverizat într-un contor de aer cald. În timpul producției de pulbere, aerul fierbinte poate reduce umiditatea mult mai economic la un nivel scăzut de umiditate (