Rețetă - Cassoulet de casă cu coapse de pui confiate St SEVER

Săptămâna aceasta, s-a decis, abordăm un mare clasic al gastronomiei sud-vestice. Revizuim casouletul tradițional răsucind rața cu coapsele de pui confiate. Cu un fel de mâncare atât de generos și de convivent, va trebui să vă gândiți să vă invitați prietenii în jurul mesei. !

Ingrediente pentru 4 persoane)

4 St SEVER confită coapsele de pui
400 g fasole albă uscată
2 catei de usturoi
1 cub de pui de pui
2 crenguțe de cimbru
2 crenguțe de rozmarin
1 morcov
4 roșii decojite
8 roșii confiate
2 linguri de pastă de roșii
8 linguri de pesmet
1 lingura de ulei de masline
1 litru de apă
Sare și piper de la moară

pregătire

Clătiți: puneți fasolea albă la macerat peste noapte.
Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.
Spălați morcovul, uscați-l, curățați-l și tăiați-l în felii subțiri.
Într-o caserolă mare, rumenim usturoiul și morcovii timp de 5 minute.
Adăugați apă, aduceți la fierbere și puneți cubul de pui în el.
Se amestecă bine pentru a se dizolva.
Scurge fasolea și adaugă-le în caserola.
Adăugați cimbru și rozmarin.
Fierbeti la foc mic 1h30.
Adăugați pasta de roșii și roșiile decojite.
Se amestecă bine și se fierbe 10 minute.
Așezați coapsele confiate cu grăsimea de rață pe fasole.
Se lasă la fiert 30 de minute la foc mic. se adaugă sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Rezervați pulpele de pui.
Se amestecă conținutul caserolei pentru a distribui grăsimea de rață.
Adăugați roșiile confiate.
Așezați pulpele de pui în caserolă și acoperiți-le cu pesmet.
Grătiți 10 minute la cuptor.
Se servește fierbinte.

sfaturi

Sunt oaspeții tăi foarte lacomi? Adăugați 4 cârnați de Toulouse, 8 felii de cârnați de usturoi și 4 felii de slănină afumată la casoulet revizuit. Pentru mai multă îngăduință, pregătiți acest fel de mâncare convivial cu o zi înainte și încălziți-l la foc foarte mic timp de 30 până la 40 de minute în ziua J. Este chiar mai bine după o a doua gătire.