Rețetă Chirashizushi

Chirashizushi (pentru 4 persoane)

Această rețetă este rețeta „completă” pentru chirashi. Poate fi simplificat folosind condimente pentru chirashi (chirashizushi no moto). Apoi înlocuiesc aproape toate ingredientele. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați peștele, creveții, orezul gătit (cu kombu) și edamame.

Ingrediente:

• 450g orez rotund nefiert
• 5 cm² de alge marine Kombu
• 150ml oțet pentru orez sushi
• Unele edamame (produs congelat) (opțional)
• Un pic de alge nori feliate
• 100g lăstar de bambus (opțional)
• 50g morcov
• 4 ciuperci Shiitake deshidratate (înmuiați-le în apă rece timp de 2 ore. În mod ideal înmuiați-le în apă rece timp de 24 de ore și puneți-le în frigider cu capacul pus.)
• 200 ml de Dashi:
  • 1 ½ lingură sos de soia
  • 1 lingură și jumătate de Mirin
  • ½ lingură de zahăr
• 6 creveti
• 100g rădăcină de lotus
• 3 ouă
• 1 vârf de sare
• 1 linguriță de amidon de cartofi

Pregătire:

1, Tăiați morcovul foarte fin, lung de 2cm. Feliați shiitake-ul și lăstarul de bambus.

---