Rețetă ciuperci de pădure - paste cu ciuperci de pădure într-un sos cremos
Tagliatelele delicioase se întâlnesc cu ciupercile proaspete de pădure într-un sos cremos. Rețeta perfectă de ciuperci de pădure pentru zilele reci de toamnă.
Toate ciupercile de pădure native pe care le-ai putea căuta singur
Zilele devin mai scurte, plouă și este ceață. Frunzele copacilor devin încet galbene și roșii.
Lumânările ard în camera de zi de acasă. Pătură confortabilă și șosete de lână sunt gata. Pe scurt: vine toamna.
Cred că Netflix și Chill ar spune legumele tinere.
Rețetă de ciuperci de pădure - paste cu ciuperci de pădure: pas cu pas în acest videoclip
Pe lângă ciocolată caldă, supă de dovleac și toate celelalte feluri de mâncare minunate de toamnă, toamna are și altceva în mânecă: rețete de ciuperci de pădure!
În timp ce ne grăbim înapoi la birou sau afaceri după o binemeritată vacanță de vară, ceva minunat crește în secret în pădure.
Desigur că vorbim despre ciuperci de pădure! În funcție de varietate și vreme, acestea sunt într-adevăr în sezon doar câteva săptămâni pe an *.
De la culesul de ciuperci și alte hobby-uri
Dar atunci nu există oprire pentru „căutătorii de ciuperci” entuziaști - culegătorii de ciuperci în limba germană bună. Capace roșii, ciuperci de pădure, ciuperci porcini, galbenele și așa mai departe trebuie găsite.
Din păcate, nu am cunoștințe despre recunoașterea și colectarea ciupercilor comestibile locale. Mi-aș otrăvi întreaga familie în cel mai scurt timp.
Așa că prefer să cumpăr ciuperci și să gătesc rețete de ciuperci de pădure.
Pentru că tocmai la timp pentru primele zile, ceva mai reci de la sfârșitul lunii august, îmi vine pofta de ciuperci de pădure!
Mai exact, la această delicioasă rețetă de ciuperci de pădure cu paste și delicios sos de cremă.
Și la un moment dat, la începutul lunii septembrie, a sosit timpul: primele ciuperci de pădure locale pot fi cumpărate de pe piață.
Ai nevoie de aceste ciuperci pentru rețeta de ciuperci din pădure
În ceea ce privește tehnologia ciupercilor, am optat pentru rețeta de ciuperci de pădure pentru boletus, chanterelle și ierburi.
Desigur, și alte ciuperci funcționează minunat în rețeta noastră de ciuperci de pădure. Așadar, vă rugăm să folosiți ce vă atrage pe piață sau ce v-ați găsit în pădure.
Cu toate acestea, aș vorbi cu tărie împotriva ciupercilor cultivate cumpărate. Au un gust delicios pe o pizza, dar pastele de ciuperci din pădure sunt mult prea bune pentru asta.
Nici ciupercile de pădure locale nu sunt ieftine. Deci, cred că este cu atât mai important să lăsați ciupercile nobile să joace rolul principal în fel de mâncare.
Mama mea, de exemplu, face cea mai bună supă cremoasă de ciuperci din lume. Nu la fel de slab și gros ca în multe restaurante, ci cremos, cu ciuperci porcini și galbenele.
Un adevărat poem cu găluște de pâine de casă ale mamei. Supa se administrează maxim de două ori pe an.
Ce tăiței folosiți pentru rețeta de ciuperci de pădure?
În ceea ce privește ingredientele, nu ar putea fi mai ușor. Pe lângă pastele „lungi” preferate și ciupercile, aveți nevoie de smântână, o ceapă mică, parmezan și ceva pătrunjel pentru a servi.
Desigur, sarea și piperul nu trebuie să lipsească în rețeta de ciuperci de pădure. Asta e. De altfel, întregul fel de mâncare este preparat în aproximativ 15 minute.
Acest lucru este destul de mult atâta timp cât este nevoie să fierbeți apa pentru paste și să gătiți pastele.
Apropo, aș recomanda tagliatele sau bavette în loc de spaghete. Pur și simplu au mai multă mușcătură și, în combinație cu ciupercile moi, oferă o senzație de gură perfectă.
Astfel eliberați ciupercile de pădure de reziduurile solului
Deci, puneți o oală cu apă rece pentru paste pe aragaz. Ciupercile sunt eliberate din orice pădure, cum ar fi mușchi sau ace de pin, cu un cuțit mic sau o perie mică și orice vânătăi sunt tăiate.
În cazul boletului, scot și buretele care crește pe partea inferioară a capacului de ciuperci.
Nu trebuie să faceți asta, dar consider consistența foarte îndoielnică atunci când este gătită și pur și simplu o tăiați.
Cu chanterelles tocmai i-am lăsat complet pe cei mici și i-am tăiat pe cei mai mari în jumătate cu degetele.
Am tăiat ierburile înțepate în pene și ciupercile porcini în bucăți.
În timp ce ceapa și ciupercile se prăjesc în tigaie, tăiței se gătesc. Sosul este format doar din smântână, parmezan și apă pentru paste.
Acesta este modul în care sosul dvs. de ciuperci de pădure devine irezistibil de cremos
Ca și în cazul Spagetti Carbonara, de exemplu, secretul sosului perfect cu rețeta de ciuperci de pădure este apa pastelor.
Apa de gătit sărată, cu amidon, a pastelor se combină cu grăsimea smântânii și a uleiului pentru a crea un sos minunat, irezistibil.
Puteți gusta sosul cu puțină sare și piper proaspăt măcinat.
Adăugăm scurt tăiței gătite la sos și le arunc o dată. Cel mai bine este să prindeți niște apă de paste dacă doriți ca sosul să fie puțin mai subțire.
Aranjați, presărați pătrunjel și cea mai gustoasă masă de toamnă pe care mi-o pot imagina este gata!
Dacă încercați pastele cu sos de cremă de ciuperci de pădure, voi fi încântat să primesc o fotografie a creației dvs. pe Instagram sau Twitter sub #heissehimbeeren.
Sfatul meu: Dacă trebuie să mergi repede, încearcă această rețetă de 15 minute - paste de primăvară.