Rețeta cookie-urilor alb-negru, New York în două tonuri - © New York

Fursecurile alb-negru sunt delicioase fursecuri din New York, cu o glazură surprinzătoare pe jumătate de vanilie, pe jumătate de ciocolată. Urmează-mă să le fac acasă. O rețetă foarte ușor de făcut !

rețeta

Originea cookie-urilor alb-negru

  • Dacă ați fost vreodată la New York, ați văzut în mod inevitabil cookie-uri alb-negru pe tejghele de delicatese, mese sau brutării. Aceste prăjituri rotunde sunt atrăgătoare cu glazura albă și neagră strălucitoare, jumătate vanilie, jumătate ciocolată.
  • Aceste cookie-uri în două culori au fost aduse la New York la începutul secolului al XX-lea de imigranți germani din Bavaria. De atunci, acestea au fost găsite în Germania sub numele „Amerikaner”, americanul. Cercul este complet !
  • Rețineți, de asemenea, că cookie-urile autentice New York Black and White sunt făcute în principal cu un aluat între pâinea de burete și Shortbread, un fel de cookie cookie fără ou. Această textură ușor mai rigidă ușurează glazurarea în timp ce se topește sub limbă.

Ingrediente pentru 12-14 cookie-uri alb-negru

  • 145 gr de făină.
  • 100 gr zahăr.
  • Un ou mare.
  • 60 ml de lapte fermentat sau coagulat (numit „milkshake” în Belgia). Alternativ, puteți utiliza un amestec de 2/3 lapte integral și 1/3 smântână. Dar să știți că utilizarea laptelui acru este cheia unui cookie alb-negru de succes, cu o moliciune bună și mult mai multă aromă.
  • 55 g de unt, la temperatura camerei.
  • 3 linguri de suc de lamaie.
  • 2 lingurite de coaja de lamaie.
  • O linguriță de extract de migdale.
  • O jumătate de linguriță de praf de copt sau 7 g de drojdie uscată de brutar.
  • O jumătate de linguriță de extract pur de vanilie.
  • 30 gr chipsuri de ciocolata pura.
  • 2 linguri de pudră de cacao pură.
  • 5 până la 6 linguri de apă clocotită.
  • 300 gr zahăr glazur (numit „zahăr impalpabil” în Belgia).
  • Sare.

Pașii rețetei

  • 1/Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  • 2/Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de patiserie.
  • 3/Amestecați făina, praful de copt și un praf bun de sare. Cerneti intregul.
  • 4/Într-un castron rotund, bateți untul și zahărul până obțineți o cremă ușoară și netedă.
  • 5/Adăugați oul și continuați să bateți.
  • 6/Amestecați laptele, coaja de lămâie și extractele de vanilie și migdale pure într-un recipient.