Rețetă coreeană Kimchi; L; insula condimentelor

Pregătirea rețetei: 1h25Pentru 4 persoane

Rețetă coreeană Kimchi

Lista ingredientelor

• 1/2 varză chineză
• 1 lingură de sare grosieră
• 2 lame de alge Konbu
• 3 linguri de pulbere de gochugaru (ardei roșu coreean)
• 2 linguri de nuoc-mam
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1/2 linguriță de zahăr pudră
• 1 linguriță de semințe de susan aurii
• 3 ceapă de primăvară
• 1 ceapa mica
• 1/4 ridiche albă

NB: puteți înlocui gochugaru cu un alt ardei.

Pregătirea rețetei

1. Tăiați varza în jumătate, apoi tăiați-o felii. Puneți varza tocată într-un castron și presărați sarea grosieră. Se lasă să se odihnească 30 de minute. După 30 de minute, amestecați varza și lăsați încă 30 de minute. Clătiți varza și scurgeți-o.
2. Puneți Kombu într-o oală cu 200 ml de apă. Încălziți-l. Când apa fierbe, gătește 5 min. Scoateți focul și lăsați-l să se răcească.
3. Tăiați legumele în julienne: ridiche albă, ceapă de primăvară și ceapă.
4. Într-un castron, combinați gochugaru, sosul de pește, usturoiul zdrobit, zahărul, ridichea albă și adăugați 100 ml de bulion de alge (dashi).
5. Într-un castron, combinați varza, ceapa de primăvară și ceapa. se toarnă castronul în castron și se amestecă.
6. Este recomandabil să puneți în frigider și să așteptați 2 zile pentru fermentare, dar vă puteți bucura imediat.

---