Rețetă cu imagine pentru pepene verde cu șuncă crudă

  • rețetă

    Articol ca flux RSS

    Căutare rețete

    Categorii

    • Toate
    • Bucătărie de zi cu zi
    • Nitty-gritty
    • antipasti
    • Din bucătării ciudate
    • Grătar și grătar
    • Garnituri
    • Rulouri de pâine
    • Aragaz/abur
    • De la fermă pe masă
    • Mâncare cu degetele
    • Pește și fructe de mare
    • carne
    • Mancare pentru prieteni
    • Evenimente gastronomice
    • Prost pentru gadgeturi
    • Prost pentru fotografii
    • Arc
    • Mic dejun și brunch
    • Descoperiri
    • Păsări de curte
    • Băuturi
    • Bine și ieftin
    • toamnă
    • In engleza
    • Brânză
    • clasic
    • Școli de gătit
    • Prăjituri de tort
      • Fara gluten
      • Aluat de drojdie
    • Tehnologia bucătăriei
    • Viata la tara
    • Dicţionar
    • desert
    • Mancare noua
    • Știri
    • Nord-germană
    • Paști
    • Mâncare de petrecere
    • Paste
    • Restaurante
    • Recenzii
    • Salate
    • Sosuri
    • De casă
    • vară
    • Supe
    • Dulce
    • Sfaturi și trucuri
    • A muri pentru
    • Vegetarian
      • Vegetarian
    • Rețete de Crăciun
    • Ierburi sălbatice
    • iarnă

  • Bloguri de gătit și multe altele

    • Sfaturi pentru cărți de bucate
      • Gătește mai bine cu Jamie Oliver
      • O vară italiană
      • Bucătăria bavareză a lui Schuhbeck
      • Marele Lafer
      • Școala de gătit a lui Jamie. Toată lumea poate găti
    • Site-urile mele
      • Claudia Schmidt
      • Grădină de bucătărie
      • Blogul de tomate
      • Căutarea rețetei
    • Bloguri de gătit
      • Sustenabilitate în bucătărie
      • Schnuppschnьss
      • Din cratița mea
      • Ciudat de mâncare
      • Esență de gătit
      • Nutriculinar
      • Locul de joacă al Barbara
      • Cultura alimentară a Kathei
      • Lamiacucina
      • Broasca de gatit
      • Alergător de diguri
      • O poți mânca
      • Pâine: Plztzblog
      • Gourmet
      • Chili și Ciabatta
      • Ca Dumnezeu în Germania

    • Pepene verde cu sunca cruda

    Știu că vocea burtică ar vrea acum o supă caldă. Dar mă hotărâsem să servesc starterul de pepene verde înfășurat al lui Massimiliano Alajmo.

    Rețeta bucătarului italian de 3 stele am găsit-o în foarte frumoasa carte „Bucătari de top pentru bucătari amatori”. Ideea cărții a venit din Olanda și a fost publicată deja acolo în volumul 3. Din păcate, doar al treilea volum actual a fost tradus în Germania. 52 de bucătari internaționali de top au contribuit fiecare cu o rețetă. Fotografiat frumos și cu un aspect distinct - o adevărată plăcere să te uiți. Aspectul extravagant necesită un pic de obișnuință pentru practica din bucătărie: lista de ingrediente și informații despre bucătarul respectiv poate fi citită numai dacă întoarceți cartea cu 90 °.

    Bucătarii germani au contribuit, de asemenea, cu rețete pentru acest volum: Alfons Schuhbeck, Johann Lafer și Steffen Henssler. Tot acolo: Ferran Adria, Rose Grey (R.I.P.) și Ruth Rogers de la River Café, Bill Granger și Tessa Kiros.

    Când atât de mulți bucătari se reunesc, nu poate fi decât pentru o cauză bună: cei 9,90 de euro pe care îi costă cartea merg integral către un proiect al Programului alimentar mondial. Pentru prețul unei cărți, 40 de copii din Malawi pot primi o masă școlară - pentru mulți adesea singura masă a zilei.

    Revenim însă la rețetă: pepenele verde este tăiat în bețe groase, condimentat cu o vinaigretă din oțet de zmeură și ulei de măsline, sare, piper și chimen negru (semințe de nigella, susan negru) și apoi înfășurată în șuncă crudă. Un pic de ulei de măsline și chimen negru deasupra - este pregătit un starter ușor, fructat și cu conținut scăzut de calorii.

    Rețeta pentru 4 începători care să scrie din nou:

    1/2 pepene galben (cu puține semințe, aproximativ 30 cm în diametru)
    2 linguri de ulei de măsline
    1 lingură oțet de zmeură
    sare
    Seminte de chimen negru (semințe de Nigella/susan negru)
    1 lingură de ulei de măsline pentru a picura
    aprox.60 g șuncă crudă, cum ar fi Parma sau Serrano

    Tăiați pepenele galben în aproximativ 7 cm lungime, 3 cm lățime (cu mine aproximativ 2 cm) și 1,5 cm înălțime chiar și bețișoare. Se amestecă uleiul de măsline și oțetul de zmeură într-un dressing și se condimentează cu puțină sare. Asezonează sau marinează pepenele cu acest pansament. Se pune la frigider până când este gata de utilizare.

    Înfășurați bastoanele de pepene galben cu șuncă, apoi tăiați capetele netede cu un cuțit ascuțit. Presărați semințe de chimen negru și stropiți puțin ulei de măsline peste ele.

    Varianta (vine de la mine, nu de la bucătarul-vedetă): Puneți 1-2 zmeură și adăugați la vinaigretă. Asta aduce în joc o altă notă fructată.