Rețetă Curtido - Fairing de coleslaw din America Latină
- Kombucha
- fermentaţie
- Chefir de apă
- Kefir de lapte
- iaurt
- aluat
Acasă/Rețete/Rețetă Curtido - Coleslaw din America Latină
Astăzi facem una excursie culinară în El Salvador! Vă vom arăta o rețetă pentru Curtido - a salată de varză fermentată și felul de mâncare național al acestei mici țări din America Centrală. Aproape omologul de varză murată germană.
Curtido manual
Felul de mâncare din El Salvador este preparat în mod tradițional cu legume precum Varză albă, ceapă, jalapeño și morcovi pregătit. Legumele sunt doar fermentate ușor, astfel încât salata de varză să rămână crocantă.
Curtido sud-american
Curtido este varza murată din El Salvador. Proaspăt, crocant, picant, bun. Vă vom arăta cât de ușor s-a fermentat varza albă într-o salată din America Centrală.
Timp de preparare 10 minute
Timp de fermentare 2 zile
Timp total 2 zile 10 minute
ingrediente
- 1 cap de varză
- 2 morcovi
- 1 ceapa rosie
- 2 jalapeños (ardei iute verde)
- 4 linguri sare
- 4 linguri de oțet de mere
pregătire
Tăiați varza, ceapa roșie și jalapeño în felii subțiri.
Într-un castron mare, amestecați varza feliată și morcovul cu sarea.
Frământați varza până se formează suc.
Adăugați oțetul, jalapeño feliat și ceapa.
Amestecați totul înainte de a-l turna în pahar.
Important: Totul trebuie acoperit complet de lac. Lăsați aproximativ 1,5-2 cm până la vârf, astfel încât planta să nu se revărseze pe măsură ce fermentează. Greutățile din sticlă vă pot ajuta.
Lasă planta ta să fermenteze 1-2 zile.
Aveți nevoie de ajutor? În trusa de start pentru fairment veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a începe.
Curtido ca garnitură
De obicei, salvadorenii se bucură de salata de ierburi ca garnitură. Face parte din felul de mâncare național Pupusas con Curtido. Pupusa este o tortilla groasă coaptă din făină de porumb. De obicei umplu tortilla cu fasole și le mănâncă împreună cu legumele proaspete fermentate.
Puteți umple bine coleslaw în burritos, îl puteți folosi ca topping într-un vas Buddha sau îl puteți prezenta ca punct culminant la următoarea seară de grătar. Fii creativ și lasă microbii să se revolte!
Doriți să aflați mai multe despre alimentele fermentate? Sau, mai degrabă, faceți singuri varză murată?
Apoi, aruncați o privire la blogul nostru sau la canalul de cultură fairment și lăsați microbii să înfurie!
FAQ
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: varză, morcovi, ceapă, jalapeño, sare și oțet de mere.
În principiu, vasul este o garnitură de legume fermentate cu ingredientul principal varză albă. Se fermentează cu morcovi și alte legume și se servește cu tortilla sau pâine.
Nu aveți nevoie de vopsea suplimentară pentru fel de mâncare. Fermentarea face ca legumele să fie ușor dulci și acre. În timp, sucul se va scurge și se va transforma într-un pansament propriu.