Rețetă de bază pentru patiserie scurtă - bunici rețete de 1 euro
Rețetă de bază pentru patiserie cu coajă scurtă
Chiar și începătorii pot face rețeta de bază a produselor de patiserie cu coajă scurtă relativ rapid și ușor. Aici puteți afla de ce aveți nevoie pentru acest aluat și de ce rețete sunt disponibile.
Prajitura cu coaja scurta poate fi folosita pentru biscuiti, pentru bazele de tort de fructe sau pentru bazele de tort subtire. Bazele de patiserie cu coajă scurtă pentru prăjituri stabilizează prăjiturile, făcându-le ușor de ridicat de pe farfurie.
Produsele de patiserie cu crustă scurtă pot fi folosite și pentru umpluturile acre.
Rețetă de bază pentru produse de patiserie cu coajă scurtă:
Ingrediente pentru o patiserie scurtă:
300 g de făină
2 oua mici
200 g unt călduț
100 g zahăr
1/2 pachet de praf de copt
1 vârf de sare
Pregătire:
Amestecați făina, praful de copt și un praf de sare într-un bol. Frământați untul călduț, zahărul și ouăle și ingredientele cu un mixer de mână pentru a forma un aluat ferm. Frământați aluatul scurt până devine moale și elastic. În caz contrar, patiseria scurtă va deveni mirositoare, adică patiseria scurtă va deveni fragilă și patiseria va deveni tare. Apoi înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră.
Untul din patiseria cu coajă scurtă se pune la frigider, patiseria cu coajă scurtă nu se lipeste și poate fi apoi lansat ușor și cu puțină făină.
Folosiți doar puțină făină pe suprafața de lucru pentru a întinde aluatul scurt, deoarece prea multă făină suplimentară va face aluatul tare și uscat.
Dacă utilizați praf de copt pentru produse de patiserie, acesta va fi mai crocant, cu praf de copt, produsele de patiserie vor fi mai slabe.
Nu folosiți praf de copt pentru bazele de tort.
Produsele de patiserie scurte pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul scurt într-o pungă pentru congelator, astfel încât aluatul să nu se usuce. Produsele de patiserie scurte durează chiar și câteva săptămâni la congelator. Apoi, ar trebui să dezghețați aluatul scurt la temperatura camerei și să frământați doar scurt până se omogenizează.