Rețetă de bouillabaisse EDEKA

Rețetă de bouillabaisse: cu baghetă prăjită Rețeta noastră de bouillabaisse este ghidul unei supe tradiționale făcute din tot felul de pește și legume mediteraneene. Uleiul de măsline, șofranul, usturoiul, ierburile și feliile de baghetă prăjite le fac deosebit de gustoase.

edeka

  • Pentru supă:
  • 1 kg de pește mediteranean
  • 1 ceapă
  • 600 g cartof
  • 600 g roșie de friptură de vită
  • 2 linguri de ulei de măsline, presat la rece
  • 1 buchet de patrunjel
  • 4 foi de dafin
  • sare de mare
  • piper
  • 3 cutii de fir de șofran
  • 4 căței de usturoi
  • 8 felii de baghetă
  • Pentru rouille:
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 galbenusuri de ou
  • 2 fire de șofran
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • 125 ml ulei de măsline

Pentru supă, depărtați și eliminați peștele dacă este necesar. Tăiați capetele, cozile și aripioarele. Împărțiți peștii mari în porții.

Curățați ceapa și cartofii, tocați ceapa, tăiați mărunt cartofii pe felia de legume. Se scurge scurt roșiile, se răcește în apă rece, se curăță de coajă, se îndepărtează baza tulpinii și semințele, se taie pulpa în cuburi mici.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți ceapa până devine translucidă. Adăugați cartofii și prăjiți scurt. Se adaugă roșiile, pătrunjelul, frunzele de dafin, sarea, piperul și șofranul. Curățați și stoarceți usturoiul. Reduceți focul și lăsați totul să fiarbă timp de 10 minute.

Între timp, aduceți la fierbere 1 litru de apă. Așezați peștele pe legume, lăsați-le să fiarbă scurt, apoi adăugați apa clocotită. Dați focul din nou și lăsați supa să fiarbă timp de 15-20 de minute.

Pentru rouille, curățați cățelul de usturoi. Puneți gălbenușul de ou, cățelul de usturoi, șofranul, sarea, piperul și piperul cayenne într-o ceașcă de măsurare. Adăugați treptat uleiul de măsline și, în același timp, trageți rouille în sus cu un blender manual până când amestecul este frumos și cremos.

Prajiti paine cu bagheta intr-o tigaie fara grasime. Se pune într-o supă preîncălzită.

Ridicați cu grijă peștele din stoc cu o lingură cu fante și aranjați-l pe o farfurie. Aranjați legumele de jur împrejur. Se toarnă stocul de pește peste feliile de pâine din terină.

Ridicați cu grijă peștele din stoc cu o lingură cu fante și aranjați-l pe o farfurie. Aranjați legumele de jur împrejur. Se toarnă stocul de pește peste feliile de pâine din terină.

Puteți cere vânzătorului dvs. de pescuit sfaturi cu privire la peștele mediteranean pe care îl are în ofertă. În caz contrar, selectați de ex. Ton, dorată, dorată, sardină sau macrou.

Puteți să-i cereți vânzătorului dvs. de pește sfaturi cu privire la peștele mediteranean pe care îl are în ofertă. În caz contrar, selectați de ex. Ton, dorată, dorată, sardină sau macrou.

Un rosé din Provence se potrivește bine cu acest fel de mâncare.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 20min 20min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 20min 20min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă de bouillabaisse: supă de pește din sudul Franței

Rețeta de bouillabaisse provine din bucătăria provensală, care se caracterizează prin legume, pește, carne și ierburi. Peștele este deosebit de popular în Provence datorită apropierii sale de Marea Mediterană. Bouillabaisse, care este o ciorbă de pește sau o tocană în funcție de modul în care este preparată, provine probabil din Marsilia. Acolo a fost gătit de pescari din pești mici și resturi de pește cu apă de mare - presupus încă din secolul al XVI-lea. În secolul al XIX-lea, s-au dezvoltat numeroase variante de preparare - este întotdeauna important să se utilizeze diferite tipuri de pește și fructe de mare originare din Marea Mediterană. Exemple tipice sunt colina, peștele lui John, congru, biban, creveți, homari și midii. Lăsați-l pe vânzătorul dvs. să vă sfătuiască ce soiuri are în prezent, altfel nu veți greși cu tonul, dorada, dorada, sardina sau macroul. Citiți din nou pe pagina noastră de subiecte cum să faceți supă de pește dacă nu sunteți sigur.

Supă de legume - rețetă de bouillabaisse

În rețeta noastră de bouillabaisse, roșiile de carne de vită, ceapa și cartofii sunt folosite ca legume. Rețeta originală include de obicei încă fenicul. Bacsis: Iubitorii acestui tubercul intens ar trebui să încerce cu siguranță supa noastră rafinată de fenicul cu lapte de portocală și cocos - atât de delicioasă! Aceste ingrediente sunt sotate în mult ulei de măsline și apoi condimentate cu pătrunjel, foi de dafin, usturoi, piper și șofran. Apoi se adaugă fileurile de pește. Apa clocotită este potrivită pentru deglazarea supei de pește, dar și a vinului alb, pastisului, pelinului sau a stocului de pește. În timp ce peștele gătește, aveți ocazia să prăjiți feliile de baghetă într-o tigaie. Peștele și supa se servesc pe două farfurii separate. Ciorba de pește se toarnă mai întâi peste pâine și apoi se combină cu peștele și legumele dezosate. Alți însoțitori clasici sunt rouille - un sos de usturoi cremos, picant - și aioli. Un rosé din sudul Franței este recomandat ca băutură. Vrei mai multe feluri de mâncare mediteraneene? Lasă-te inspirat de rețetele noastre mediteraneene și începe o călătorie culinară. De asemenea, listăm idei de rețete din Grecia și Spania acolo.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană