Rețetă de bulion de pui de Alain Ducasse

Preparare 11 mn Cuptor

Gătit 2 h 15 min

Se găsește în supermarketuri, în cuburi, dar este mult mai gustos să-l faci singur! Alcătuit în principal din carcasă de pui și o garnitură aromată, bulionul de pasăre este foarte ușor de făcut. Apoi, va fi suficient să o porționați și să o înghețați pentru a o avea la îndemână, de îndată ce este necesar.

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă Imprimați

Pregătirea bulionului de pasăre

1 kg de carcase de pui
1 ceapă
1 praz mic
1 morcov
1/2 tulpina de telina
1 frunza de dafin
1 crenguță de cimbru
3 crenguțe de pătrunjel
10 boabe de piper alb
1 linguriță de sare grosieră

Pentru aproximativ 1,5 litri.

Pasul 1: Pregătiți bulionul de pasăre

Tăiați carcasele de pui în bucăți mari. Așezați-le într-o caserolă sau cuptor olandez, acoperiți-le cu multă apă (aproximativ 2 litri) și fierbeți cel puțin 15 minute. Pe măsură ce mergeți, scuturați toate impuritățile care apar la suprafață. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Curățați și spălați prazul, morcovul și tulpina de țelină. Tăiați-le în bucăți mari. Când apa de gătit a carcasei este limpede, adăugați aceste legume, frunze de dafin, crenguță de cimbru, pătrunjel, piper alb și sare grosieră. Așteptați să fiarbă să revină la fierbere, apoi coborâți focul și fierbeți timp de 2 ore bune. Continuați să frământați din când în când.