Reteta de calamar gatita

Calamar fiert în felul Elban

ingrediente

1 caracatiță de aproximativ 1 kg, 3 litri de apă, sare, ardei iute.

pregătire

Sareți apa (de trei ori mai multă sare decât pentru gătitul pastelor), adăugați ardeii iute și aduceți la fierbere.

Folosind o furculiță mare, apăsați calmarul sub apă de trei ori, astfel încât să capete forma unui margherit, apoi lăsați-l să gătească în apă timp de aproximativ o jumătate de oră.

Opriți aragazul și lăsați calmarul să se odihnească în apă timp de aproximativ 20 de minute.

În Portoferraio îl mănânci doar cu o furculiță, înțepi un tentacul cu o furculiță și îl mănânci fără a mai condimenta. Alternativ, puteți tăia calmarul în bucăți și vă puteți îmbrăca cu ulei, lămâie, sare, pătrunjel și usturoi.

Obiceiul de a bate calmarul cu un vâs înainte de a găti pentru a înmuia carnea este mai degrabă un rit străvechi decât o necesitate.

Deoarece caracatița a fost un simbol al monstrului marin datorită formei sale, lovirea cu lemn a fost un semn al luptei împotriva forțelor misterioase ale naturii.

---