Reteta de calamar umpluta EDEKA

Calamari umpluti in sos de rosii chilli cu usturoi si patrunjel.

edeka

  • 12 calamari, cu tentacule (gata de gătit, aprox. 1 kg)
  • 4 căței de usturoi
  • 4 hamsii
  • 2 crenguțe de rozmarin
  • 40 g de roșii uscate în ulei
  • 100 g pesmet alb
  • piper din rasnita
  • sare de mare
  • 200 g roșie cherry
  • 4 tulpini de patrunjel
  • 2 peperoncini (ardei iute), uscați
  • 1 ceapă
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 150 ml vin alb, uscat
  • 100 ml stoc de pește

Spălați calmarul și uscați-l, tăiați tentaculele, curățați tuburile. Tăiați jumătate din tentacule în bucăți mici.

Curățați 2 căței de usturoi și puneți-le într-un mortar cu hamsii. Clătiți rozmarinul, uscați-l și smulgeți-l. Puneți împreună cu roșiile scurse și 1-2 linguri de ulei de roșii în mortar și lăsați mărunt. Se amestecă cu tentaculele tocate și firimiturile și se condimentează cu sare și piper.

Se toarnă amestecul în tuburile de calmar și se sigilează cu scobitori.

Spălați, curățați și înjumătățiți roșiile. Se clătește pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Se sfărâmă mărunt peperoncini și pistil. Curățați șalota și usturoiul rămas, tăiați-le mărunt și tăiați-le cu pepperoncini în ulei de măsline fierbinte timp de 2-3 minute.

Condimentați calmarul și tentaculele rămase cu sare și piper și prăjiți peste tot în tigaie timp de 4-5 minute. Deglazați cu vinul și bulionul, adăugați roșiile și acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute la foc ușor. Scoateți capacul, reduceți puțin sosul și presărați pătrunjel. Se servește condimentat cu sare și piper.

Ti-a placut reteta? Descoperă apoi celelalte rețete ale noastre de calmar. Apropo: în specialul nostru pentru grătar veți găsi o mulțime de idei despre cum să puneți pește și fructe de mare pe grătar și să le faceți la grătar într-un mod delicios, cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, încercați rețeta noastră pentru friptură de ton pe fenicul sau hering prăjit delicios!